Торт Наполеон — отличное решение как для вечернего чаепития после , так и для утренней трапезы. Одного кусочка на с кружкой горячего чая или кофе будет вполне достаточно для того, чтобы не было чувства голода до самого обеда.

Несмотря на то, что этот очень калорийный, он очень нежный и вкусный. Наверное именно из-за того, что торт Наполеон очень жирный, во Франции его не едят. Название вроде как французское, а популярностью он у французов не пользуется. Вот такой вот интересный факт.

Приготовить торт Наполеон совсем несложно. К тому же, приготовленный дома своими руками, он получается намного вкуснее покупного, да и по затратам выходит гораздо дешевле. Ещё одна особенность в приготовлении этого лакомства заключается в том, что его можно сделать даже на сковороде. Получается так же вкусно, как приготовленный в духовке.

Классические рецепты торта Наполеон в домашних условиях от А до Я

Сегодня я подробно расскажу и покажу вам, дорогой читатель, пошаговое приготовление нескольких разных рецептов по приготовлению этого невероятно вкусного десерта — торта Наполеон. Все рецепты в этой статье иллюстрированы поэтапными фотографиями для лучшего восприятия.

Любой из перечисленных рецептов подойдёт как для будней, так и на праздники. Во время застолья, после поедания , салатов и , наступает время десерта. Подаются конфеты, разнообразные выпечки и фрукты. Вот тут-то у вас будет возможность блеснуть своими кулинарными способностями, приготовив торт Наполеон по одному из рецептов. Поверьте гости будут в восторге. Главное всё делать точно по рецепту и у вас обязательно всё получится.

Торт Наполеон с заварным кремом — рецепт как в детстве

По сути все рецепты классические по-своему, но у каждого есть какая-то своя особенность. Будь то количество ингредиентов или метода выпечки. Но в любом случае получается очень вкусно. И этот рецепт не исключение. Главное, всё сделать как описано, и тогда вы останетесь довольны своим произведением. Начнём?

Что понадобится:

• Мука — 460 гр
• Сливочное масло — 260 гр
• Холодная вода — 160 гр
• Уксус 6% — 15 гр
• Соль — 1 щепотка

Заварной крем:

• Молоко — 700 мл
• Сахар — 200 гр
• Яйца — 3 шт.
• Ванилин — 10 гр
• Крахмал — 30 гр
• Масло сливочное — 150 гр

Приготовление теста:

Приготовление заварного крема:

Выпечка и сборка торта Наполеон:

Торт Наполеон — рецепт приготовления на сковороде

Чтобы приготовить это лакомство совсем необязательно иметь духовку. Наполеон вполне возможно приготовить на сковороде. Делается это проще простого, и сейчас я вам это покажу.

Для теста понадобится:

• Сливочное масло — 200 гр.
• 2 яйца
• 1 ч.л. пищевой соды
• 50 мл. ледяной воды
• Мука пшеничная — 3 стакана

Что понадобится для крема:

• Молоко — 600 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Мука — 3 ст.л.
• Сгущённое молоко — 1 банка

Как приготовить:

1. Готовим тесто. Натираем на крупной тёрке масло. Добавить к нему три стакана муки. Перетираем всё до получения полусухой смеси.
   
2. В итоге получается вот такая вот мука, как на фото ниже.
   
3. Теперь берём стакан с ледяной водой и насыпаем в него соду, гашенную уксусом. Перемешиваем.
   
4. Заливаем полученную смесь в муку. Тщательно перемешиваем. Затем вбиваем в тесто 2 яйца и так же тщательно перемешиваем.
   
5. В итоге получаем вот такое тесто.
   
6. Делим его на несколько частей. Делаем небольшие шарики и укладываем их в пакетики. У нас получилось девять штук. Отправляем их в морозильник на 1,5 часа.
   
7. Вынимаем охлаждённое тесто и раскатываем каждый шарик по отдельности. В качестве трафарета используем крышку от сковороды, на которой будем выпекать коржи.
   
8. Излишки убираем. Из них в конце мы сделаем посыпку для торта, в виде крошки.
   
9. Обжариваем коржи на сковороде с обеих сторон до румяности. Повторяем с остальными шариками.
   
10. Из обрезков сделаем крошку. Для этого так же раскатываем тесто, обжариваем его и дробим в небольшую крошку.
    
11. Готовим крем. В миске перемешиваем одно яйцо, стакан сахара и три столовые ложки муки.
    
12. Продолжая размешивать вливаем молоко.
    
13. Ставим на огонь, не переставая помешивать. Доводим до кипения, до первых булек, но не кипятим.
    
14. Крем должен загустеть. Переливаем его в миску и немного остужаем. В остывший крем вливаем сгущённое молоко и тщательным образом перемешиваем всё это дело.
    
15. Собираем торт. Каждый корж смазываем 3-4 ложками крема, укладывая их поверх друг друга.
    
16. Верхний слой обильно смазываем кремом и обсыпаем крошкой.
    
17. Отправляем в холодильник для полной пропитки торта кремом на 3 часа.
    
18. Вот таким вот получается Наполеон, приготовленный на сковороде.

Как видите всё довольно просто. В таком исполнении он ничем не хуже тех, что приготовлены в духовке. Попробуйте.

А сейчас я предлагаю вам посмотреть видео рецепт по приготовлению торта. Один из лучших рецептов на мой взгляд. Хотя все они хороши. Сладкоежки меня поймут.

Классический рецепт торта Наполеон

Этот рецепт приготовления рассчитан на большую компанию. Он прекрасно подойдёт в качестве десерта для какого-нибудь праздника, когда собирается много гостей. Но вы вполне можете уменьшить количество необходимых продуктов вдвое или втрое, чтобы приготовить торт на несколько человек.

Ингредиенты:

Что нужно для теста:

• Мука — 1 кг.
• Масло или маргарин — 800 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Уксус 5%
• Вода — 0,5 л.

Что нужно для крема:

• Молоко — 4 ст.
• Сахар — 1 ¼ ст.
• Яйца — 4 шт.
• Мука — 4 ст.л.
• Сливочное масло — 300 гр.
• Ванилин — 1 пакетик

Для украшения:

• Сахарная пудра
• Любые ягоды

Приготовление теста:

Приготовление крема:

Сборка торта:

Приятного чаепития!

«Ленивый Наполеон» — Рецепт из готового слоённого теста

Если вы и ваши близкие очень любят торт Наполеон, но у вас недостаточно времени на его приготовление, то этот рецепт как раз для вас. Так готовится он из готового слоённого теста, которое можно приобрести практически в любом магазине. По времени выходит очень быстро, а по вкусовым качествам отлично. Ну что же, давайте разберёмся как приготовить такой торт быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• Готовое тесто — 900 гр.
• 1 стакан молока
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки муки
• Сгущённое молоко — 1 банка
• Сливочное масло — 50 гр.

Приготовление:

1. Раскатываем тесто толщиной 3-4 мм.
   
2. Укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
   
3. В это время займёмся кремом. В кастрюлю выливаем стакан молока. Добавляем сахар и муку. Перемешиваем так, чтобы не было комочков.
   
4. Ставим на средний огонь. В процессе нагревания нужно активно помешивать смесь до тех пор, пока масса не начнёт закипать.
   
5. Теперь добавляем сливочное масло. Продолжаем мешать до полного растворения масла и снимаем с огня.
   
6. В остывший крем вливаем сгущённое молоко и взбиваем миксером до однородности.
   
7. Готовые и остывшие коржи подравниваем при помощи ножа до одинакового размера. Обрезки используем для крошки.
   
8. Немного придавливаем каждый корж и обильно смазываем кремом.
   
9. Укладываем сверху следующий корж. Прижимаем. Смазываем кремом. Повторяем с оставшимися коржами.
   
   
   
10. Верхний слой и края хорошенько обмазываем кремом. Посыпаем крошкой и отправляем в холодильник на ночь.
    
11. Торт готов. Нарезаем на порционные кусочки, укладываем на тарелку и подаём к столу.

Быстро и очень вкусно. Приятного аппетита!

Среди изобилия разнообразных рецептов «Наполеона» выделим один наиболее простой и удачный вариант. В данном случае коржи получаются не хрустящими, а очень мягкими, обильно пропитанными сладким кремом с приятным ароматом ванили.

Готовый торт Наполеон с заварным кремом вмиг соберет родных за приятным чаепитием, восполняя все ваши усилия сполна! Благодаря восхитительному вкусу самодельная выпечка составит конкуренцию любому магазинному экземпляру!

Ингредиенты:

Для коржей:

• молоко - 250 мл;
• мука - около 600 г;
• сливочное масло - 100 г;
• сахар - 200 г;
• яйцо - 1 шт.;
• уксус 9% - 1 ст. ложка;
• соль - 1 ч. ложка.

Для крема:

• молоко - 1 литр;
• сливочное масло - 100 г;
• сахар - 200-220 г;
• яйца - 2 шт.;
• мука - 50 г;
• ванильный концентрат - 1 ч.ложка (или щепоть ванилина).

Торт Наполеон с заварным кремом рецепт с фото

1. Начнем с приготовления коржей. В глубокой посуде смешиваем соль и сахарный песок. Добавляем сырое яйцо и взбиваем массу миксером до появления легкой пены.
   
2. Сливочное масло нарезаем кубиками среднего размера, смешиваем с молоком. Томим смесь на медленном огне до средне-горячего состояния. Кипятить жидкость не нужно: как только масло растает, снимаем молоко с огня.
   
3. Горячую масляно-молочную смесь вливаем в емкость со взбитым яйцом, продолжая работать миксером.
   
4. Следом добавляем в жидкую белоснежную массу уксус, а затем начинаем подсыпать муку, замешивая тесто.
   
5. Когда станет сложно мешать ложкой уплотнившуюся мучную массу, перекладываем ее на присыпанную мукой рабочую поверхность стола, продолжая замес. В результате необходимо получить мягкое, не перегруженное мукой тесто, которое при этом не будет прилипать к рукам (дозировку муки регулируем при замесе).
   
6. Делим полученное тесто на 12 одинаковых кусочков, каждый из которых скатываем «колобком».
   
7. Каждую заготовку раскатываем на пергаменте в тончайший пласт. С помощью тарелки или любого шаблона круглой формы острым ножом очерчиваем контур коржа. Прокалываем лепешку вилкой, а затем перекладываем пергамент с тестом на противень и отправляем в раскаленную духовку. Выпекаем корж порядка 5-10 минут при 180 градусах. Тем временем аналогичным образом раскатываем следующую заготовку.
   
   
8. Пока коржи выпекаются, займемся подготовкой крема. Яйца растираем вилкой с сахаром и мукой. Добавляем ванильный концентрат или щепоть ванилина (эти компоненты насыщают крем приятным ароматом ванили, но если подобных ингредиентов у вас нет - ничего страшного, просто пропустите этот шаг).
   
9. Добавляем половину порции молока, а затем помещаем емкость на медленный огонь. Активно перемешивая смесь венчиком, дожидаемся, когда будущий крем для торта начнет закипать, а затем сразу же вливаем остатки молока.
   
10. Продолжаем варить молочную массу, помешивая, до загустения. Затем снимаем свежеприготовленный заварной крем с огня и остужаем до теплого состояния, после чего добавляем размягченное масло, перемешиваем.
    
11. Возвращаемся к коржам. С готовых мучных изделий снимаем окантовку, измельчая ее в мелкую крошку с помощью блендера или толкушки. Один свежеиспеченный корж также измельчаем.
    
12. «Собираем» торт. Корж обильно промазываем сладким кремом, накрываем другим коржом и т.д.
    
13. Поверхность торта осыпаем частью мелкой крошки. Оборачиваем выпечку фольгой и убираем для пропитки на ночь в холодильник.
    
14. На следующий день снимаем фольгу, промазываем бортики кулинарного изделия остатками крема и «припудриваем» крошкой.
    
15. Теперь торт Наполеон с заварным кремом полностью готов! Созвав на чаепитие родных, нарезаем выпечку порционными кусочками и подаем.
    

Приятного вам аппетита!

У каждого кондитера есть свой фирменный рецепт торта «Наполеон», который он считает самым удачным. На самом деле, есть два основных рецепта, от которых уже пошли все остальные. В этой статье пошагово показан способ приготовления современного, то есть, классического «Наполеона», и его не менее удачного «предка», который был популярен в советское время. Какой из них станет самым вкусным для вас - решать вам и вашей семье.

Торт «Наполеон» классический

Классический торт «Наполеон» состоит из заварного крема и большого количества тонких коржиков. Готовится долго, но результат оправдывает ожидания.

Фото: Торт «Наполеон» классический

Всего понадобится:

• Мука - 3,5 стакана;
• Маргарин - 250 г;
• Куриные яйца - 5 шт;
• Вода - 140 мл;
• Сливочное масло - 250 г.
• Уксус - 1 ст. ложка;
• Сахар - 1,5 стакана;
• Молоко - 3 стакана.

Продукты для теста:

• Мука - 3 стакана;
• Маргарин - 250 г;
• Куриное яйцо - 1 шт;
• Вода - 140 мл;
• Уксус - 1 ст. ложка;
• Сливочное масло - 250 г.

Продукты для крема:

• Куриные яйца - 4 шт;
• Сахар - 1,5 стакана;
• Молоко - 3 стакана;
• Мука - 4 ст. ложки;
• Сливочное масло - 250 г.

Приготовление теста:

• В просеянную муку натрите на терку охлажденный или замороженный маргарин;
• Аккуратно перемешайте до крупной крошки;
• Взбейте яйцо, добавьте воду, уксус и перемешайте;
• Сделайте в муке ямку и понемногу вливайте разведенное яйцо, постоянно помешивая;
• Замесите тесто, разделите его на 10-12 кусочков и поставьте их в холодильник.

Приготовление крема:

• Взбейте яйца миксером;
• Добавьте сахар, продолжая взбивать;
• Добавьте молоко, перемешайте;
• Добавьте муку и перемешайте еще раз;
• Варите на водяной бане до загустения крема;
• Добавьте размягченное масло и взбейте;
• Поставьте крем в холодильник.

Приготовление коржей:

• Доставайте из холодильника по одному кусочку теста и раскатывайте тонкими слоями;
• Придайте раскатанному листу теста желаемую форму. Если торт будет круглым, накройте лист тарелкой или крышкой от кастрюли и обрежьте лишнее;
• Каждый слой теста наколите в нескольких местах вилкой;
• Выпекайте вместе с обрезками. Коржи пекутся 5-7 минут при температуре 150 градусов.

Приготовление торта:

Видео: Торт «Наполеон» классический

В этом видео пошагово показан рецепт приготовления торта «Наполеон» с заварным кремом.

Источник видео: Рецепты для Гурманов

Этот рецепт торта наиболее приближен к тому «Наполеону», который готовили в советское время.

Всего понадобится:

• Мука - 450 грамм;
• Сливочное масло - 370 г;
• Сахар - 300 грамм;
• Негашеная сода - 1 щепотка;
• Соль - 1 щепотка;
• Сметана - 0,5 стакана;
• Яйца куриные - 3 шт;
• Молоко - 2 стакана.

Продукты для теста:

• Мука - 400 грамм;
• Сливочное масло - 120 г;
• Сахар - 100 грамм;
• Негашеная сода - 1 щепотка;
• Соль - 1 щепотка;
• Сметана - 0,5 стакана;
• Яйца куриные - 2 шт.

Приготовление теста:

• Просейте через сито 2 стакана муки;
• Добавьте в нее измельченное холодное сливочное масло;
• Добавьте сахар, соду и соль;
• Разотрите тесто руками в крошку;
• В центре теста сформируйте ямку и добавьте в нее сметану, аккуратно помешивая;
• Разбейте яйца в эту же посуду;
• Замесите тесто, но не укатывайте его до тугого состояния;
• В процессе добавляйте муку (у вас примерно останется 100 грамм). Всю добавлять не обязательно. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, перестаньте его месить;
• Поставьте тесто в холодильник на 20-30 минут;
• Разделите тесто на 16 равных частей, и снова поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Пока тесто стоит в холодильнике, можно заняться приготовлением крема, чтобы не терять время.

Продукты для заварного крема:

• Яйцо куриное - 1 шт;
• Молоко - 2 стакана;
• Сахар - 200 г;
• Мука - 2 ст. ложки с горкой;
• Сливочное масло - 250 грамм.

Приготовление крема:

• Подогрейте 2 стакана молока до очень горячего состояния;
• Разотрите в миске яйцо с сахаром;
• Добавьте муку, перемешайте;
• Влейте 0,5 стакана (100-120 г) холодного молока;
• Перемешайте ингредиенты и тонкой струйкой влейте в полученную массу кипящее молоко, постоянно помешивая;
• На среднем огне доведите смесь до загустения;
• Поместите крем в холодильник;
• После того, как он остынет, взбейте миксером охлажденное, но не холодное сливочное масло до пышного состояния;
• В посуду с маслом понемногу, совсем маленькими порциями, добавляйте основу для крема, которая охлаждалась в холодильнике, и взбивайте миксером.

Приготовление коржей:

• Каждый кусочек теста раскатайте максимально тонко. Это удобнее делать прямо на бумаге для выпечки;
• Накрывайте тесто тарелкой и ножом срезайте лишнее;
• Густо наколите вилкой каждый корж перед выпечкой, чтобы он не вздувался;
• Коржи выпекают вместе с обрезками в духовке при температуре 200 градусов по 5-8 минут.

Приготовление торта:

• Обильно смазывайте каждый корж кремом;
• Обмажьте торт кремом сверху и с боков;
• Измельчите в крошку обрезки от коржей и украсьте ими торт.

Торт пропитывается минимум 12 часов.

Видео: Приготовление торта «Наполеон»

В этом видео пошагово показан рецепт приготовления торта «Наполеон» в домашних условиях.

Здравствуйте! Вам нравится торт Наполеон? Хотите приготовить его к чаю? Считайте, что Вам повезло. В этой статье Вы найдете не только хороший рецепт торта Наполеон в домашних условиях, но и некоторые тонкости приготовления.
А их нужно знать, поверьте, что – бы добиться идеального сочетания пресных коржей со сладким кремом. Ведь именно за эту бесподобную изюминку мы любим десерт, не правда ли?

Для начинающих кондитеров будет полезен видео рецепт торта Наполеон. А бывалые кулинары смогут познакомиться с новыми рецептами теста для коржей.

Мне в свое время везло меньше. Интернета не было, во всяком случае, доступного всем. Приходилось выпытывать у подруг секреты лакомства. Находить оптимальный вариант методом проб и ошибок. Вот не получался Наполеон, и все тут. Иногда до смешного доходило, ведь торт на самом деле несложный.

Это я клоню к тому, что – бы Вы внимательно прочитали все этапы приготовления. Тогда все гарантированно получится. А поможет Вам пошаговый рецепт торта Наполеон с фото.

Самый вкусный рецепт торта Наполеон

Сразу оговорюсь, что – бы никого не обидеть. Самый вкусный на свете рецепт торта Наполеон, это конечно, по моему мнению. Но мне кажется, что понравится и Вам. Его достоинство – 2 крема, заварной и масляный. Готовое изделие получается замечательным. Вот попробуйте, и Вы сами убедитесь в этом.

Коротко о том, что нам нужно делать.

• Приготовить быстрое слоеное тесто.
• Охладить его в течение полутора – двух часов. Это как минимум. Если приготовите тесто заранее, то честь Вам и хвала.
• Заварить крем для пропитки.
• Взбить масляный крем.
• Испечь коржи.
• Собрать торт.

Готовим для теста

• Маргарина 400 гр. (при желании можно использовать сливочное масло)
• Яиц 4 штуки
• Муки 4 ст. (по весу 750 гр.)
• Лимонного сока 2 ст.л.(можно взять уксус 7 – 9 процентов)
• Воды 0,75 ст. (ст.200 мл)
• Соли щепоточку.

Ингредиенты для заварного крема

• Молока 350 мл.
• Сахара 100 гр.
• Масла сливочного 30 гр.
• Сахара ванильного 2 ч.л.
• Крахмала кукурузного 30 гр.
• Соли щепотка
• Яиц 2 шт.

Продукты для масляного крема

• Сгущенки 250 гр.
• Масла сливочного 200 гр.

Сразу отмечу, что маргарин должен быть сильно охлажденным. Можно даже ненадолго поместить его в морозильную камеру, что – бы лучше натирался на терке.

Пошаговое замешивание теста и выпекание коржей

Испеченным коржам дать остыть. Вы, наверное, обратили внимание на тот факт, что края у коржей получаются неровными? Есть такое дело. Если захотите подравнять, то лучше делать это после смазывания кремом и пропитывания. Иначе коржи просто поломаются. Ведь они такие хрупкие и тонкие.

Приготовление заварного крема

Масляный крем готовится намного быстрее. Нужно просто взбить мягкое сливочное масло со сгущенным молоком. Три минуты — и крем готов.

А вот теперь пришло время раскрыть тайну двух кремов. Заварной является основным. Без него слоеные коржи будут сухими. Он их буквально насквозь пропитывает. А жирный масляный обогащает вкусовые достоинства. Совмещение кремов и делает вкус торта наполеон изысканным и неповторимым. По истине, самым вкусным на свете.

Заварной и масляный крема нужно объединить и взбивать в течение 2 – 3 минут до получения однородной консистенции.

Сборка торта Наполеон

• Коржи аккуратно, но плотно укладывайте друг на друга. Крем при этом будет расползаться к краям. Для этого уложите на середину чуть больше.
• Что – бы крема хватило на равномерное обмазывание всех слоев, разделите его условно на количество коржей.
• Если какой – то коржик поломался, уложите его в середину, никто и не заметит погрешности.

Красавец готов. Приятного чаепития!

Словосочетание «советский торт наполеон » — это своеобразный знак качества, да простит меня молодое поколение. Но раз название рецепта мелькает в интернете, значит, он выдержал испытание временем и достоин Вашего внимания.

Итак, – советский рецепт торта наполеон в домашних условиях настоящего времени.

Для теста потребуются

• Масла сливочного 400 гр.
• Муки 600 гр.
• Соли 0,5 ч.л.
• Воды 150 мл.
• Одно яйцо
• Уксуса 9 процентного 1 ст.л.

Для крема нужно подготовить

• Молока 1 л.
• Яиц 4 шт.
• Сахара 350 гр.
• Муки 4 ст.л.
• Масла сливочного 150 гр.
• Ванилина 1 упаковочку.

Пошаговое приготовление слоеного теста

Пошаговый рецепт крема

Выпекание коржей и сборка торта

Вот теперь можно приглашать к столу и угощать близких вкусняшкой. Рецепт оценят, будьте спокойны. Советский вариант просто тает во рту.

Домашние рецепты торта Наполеон

Перечисленные выше рецепты можно назвать классическими. Тесто там готовится на воде. Домашние рецепты именитого десерта предполагают использование молочных продуктов. Отчего коржи становятся интереснее на вкус.

Тесто готовится обычным способом. Мука перетирается с маслом или маргарином, затем добавляются жидкие ингредиенты, и замешивается тесто, которое обязательно выстаивается в холоде 2 часа.

Вариант 1. Рецепт теста на молоке

• Маргарина 250 гр
• Одно яйцо
• Молока 1 ст (ст 200 мл.)
• Сахара 1 ст.
• Соды 0,5 ч.л. (погашенной уксусом)
• Муки для теста 0,5 кг.
• Муки для подсыпки 300 гр.

Вариант 2. Тесто для Наполеона на сметане

• Маргарина 250 граммов
• Муки 3 ст.
• Сметаны 1 ст.
• Одно яйцо
• Соды 1 ч.л. (гасить уксусом).

Домашние варианты пробовала лично. Торты получаются исключительно вкусными. Готовьте и не сомневайтесь
Чем смазать коржи? Рекомендую вкуснейший крем «Пломбир».

Для приготовления заварного крема «Пломбир» потребуются

• Молока 400 мл.
• Одно яйцо
• Крахмала 40 гр.
• Сахара 200 гр.
• Масла сливочного 100 гр.
• Сливок 200 гр.

А приготовить необыкновенный крем поможет видео рецепт. Посмотрите, пожалуйста, это интересно. Здесь подробно описывается и приготовление торта в домашних условиях.

Вот теперь Вы во всеоружии. Можно приступать к выпечке. Приятных Вам хлопот и вкусного, нежного торта на столе!

Помню еще с детства изумительный вкус домашнего торта «Наполеон», который готовила моя мама. Она его делала и со сгущенкой, и с заварным кремом, и со слоеными коржами, и с обычными, и в духовке, и на сковороде. Торт был самым любимым и почитаемым в нашей семье, оттого и перенесся сам собой во взрослую нашу жизнь. Потом я экспериментировала со всеми вариантами, какой-то получался суховатый и плотный, какой-то нежный и тающий во рту, даже закусочный «Наполеон» с острой начинкой из сыра, орехов и грибов делали - тоже пикантно и вкусно!

В общем, тортик этот - это беспроигрышный вариант, который всегда придется по вкусу вашим гостям и домочадцам, нужно просто выбрать наиболее вам подходящий рецепт. А можете экспериментировать, и каждый раз получать новый, интересный вкус. Сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления домашнего торта Наполеон – с обычными коржами, со слоеными по старинному рецепту, с заварным кремом, со сгущенкой и еще с одним особым кремом на молоке. Дерзайте, и у вас все получится!

Торт «Наполеон» классический, с тремя видами крема

В рецепте будет предложено три вида крема, поскольку один из них готовится быстро, второй - подольше, а третий – более сложный. Но все они очень вкусные с небольшим отличием, на которое и будет потрачено лишнее время.Но не стоит думать, что вкус торта зависит только от крема. Толщина коржей и пропорциональная составляющая в них тоже имеют большое значение. Ведь не зря даже самые дорогие готовые коржи, которые продаются, не заменят настоящий вкус домашней выпечки. Итак, торт «Наполеон» пошагово, готовим вместе. Сначала займемся коржами, это основа торта.

Коржи для торта «Наполеон»

Для коржей нам нужно подготовить:

1. 0,5 стакана воды;
2. 1 куриный желток;
3. 1 ложка уксуса (9%);
4. 375 грамм маргарина;
5. 2,5 ст. муки.

Начнём с того, что размешаем в ёмкости воду, желток и уксус. Затем в отдельный тазик или миску нужно настрогать маргарин, добавить муку, хорошо размять всё это руками.

Из первой ёмкости влить жидкую смесь во вторую ёмкость. Перемешиваем.

Тесто должно отставать от рук, но и не быть очень тугим. Делим его на равные части-шарики, как большие котлеты. Ставим в холодильник на пару часов, что помогает более лёгкому раскатыванию теста.

Раскатываем, аккуратно выкладываем на противень и выпекаем около 10 минут каждый в уже разогретой духовке (170 градусов).

Вытаскивать коржи тоже нужно аккуратно, поскольку они достаточно хрупкие. Складываем их в стопочку, даём остыть. Кстати, я часто пеку коржи на сухой сковороде - тоже получается вкусно.

Коржи нужно обрезать, а оставшуюся крошку измельчить (можно в блендере), ею мы будем обмазывать торт. Итак, коржи готовы, пусть остывают, приступаем к приготовлению крема.

Простой крем для торта «Наполеон»: со сгущенкой

Для него нужно взять:

1. 1 банку сгущенки
2. 0,5 пачки масла
3. 200 г сметаны

Сгущенку взять либо уже вареную, либо поставить обычную сгущенку к кастрюльку с водой на медленный огонь и поварить ее 1 час. Затем размягчить масло, добавить к нему сгущенку и сметану, все перемешать, и крем готов.

Рецепт крема для торта «Наполеон»: заварной

1. 600 мл молока;
2. 2 ст. ложки муки;
3. 2 яйца;
4. 1 ст. сахара;
5. пакетик ванилина;
6. 50 грамм сливочного масла.

Сначала кипятим молоко (0,5 л.). В это время в 0,1 л. молока растворяем муку, желтки, отделённые от белков, сахар, ванилин. Хорошо взбиваем, затем добавляем тонюсенькой струйкой в кипящее молоко. Доводим до кипения снова, бросаем туда сливочное масло, отдельно взбитые в пену белки. Доводим всё снова до кипения.

Даём массе остыть, взбиваем её хорошо миксером, чтобы была однородная масса без комочков, намазываем на коржи обильным слоем.

Самый вкусный крем для Наполеона

1. четыре желтка (в крайнем случае два яйца);
2. 1,5 стакана сахара;
3. две ст. ложки муки с горочкой;
4. 800 мл молока;
5. один пакет ванилина;
6. 200 г сливочного масла.

Яичные желтки хорошо взбиваем, добавляем в них 0,5 ст. сахара, муку и немного молока, чтобы всё это перемешать, и не было комочков (около 100 мл.).

Отдельно закипятим 700 мл. молока. В кипящее молоко вливаем приготовленную смесь, доводим до загустения. Далее нужно крем остудить. Он должен быть не жидким, но и очень густым его делать не нужно. Добавляем ванилин.

Отдельно растираем 1 стакан сахара со сливочным маслом. И постепенно смешиваем всё в один сложный крем. Если нужно, доводим до нужного состояния миксером. Этот крем получается с перламутровыми переливами – очень вкусный и красивый. Смазываем им наши коржи. Кладём их один на другой. Лучше на пару часов поставить торт под легкий пресс, чтобы все коржи хорошо пропитались кремом, а затем уже делаем крошку из обрезков коржей и обсыпаем ими торт.

«Наполеон» по старинному рецепту из слоеного теста с заварным кремом

На суд российской аристократии торт «Наполеон» был представлен на юбилейном торжестве. В Москве тогда праздновали столетие победы русской армии в Отечественной войне 1812 года. Кондитеры сделали торт треугольным, как головной убор французского полководца. Отсюда и его название. Правда, такая форма оказалась неудобной и не прижилась, в отличие от самого торта. Его сладкоежки оценили по достоинству. Нежный десерт и сегодня никого не оставит равнодушным. Итак, торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом, очень вкусный рецепт.

Коржи из слоеного теста

Размягченное масло (не маргарин!) растирают со столовой ложкой молока и третью чайной ложки без горки соли. Сливочного масла берут 350 г. Добавляют к нему 2 стакана пшеничной муки. Тесто месят, пока оно не станет эластичным и однородным. Потом формируют в виде бруска, заворачивают в пищевую пленку и убирают на час в холодильник.
Охлажденное тесто кладут на посыпанный мукой стол и раскатывают скалкой. В результате должен получиться прямоугольный пласт, толщиной около одного сантиметра. Его два раза складывают пополам. Полученную четвертинку опять раскатывают и складывают, как в первый раз. Слоеное тесто готово.

Теперь из него получают тонкую пластину (4-5 мм), конечно, с помощью скалки. На нее же накручивают готовый пласт, чтобы аккуратно развернуть на листе. Мазать противень маслом не нужно, достаточно смочить его края водой. Так коржи не деформируются при выпекании, которое проходит при температуре 200-220 градусов. Кстати, духовой шкаф следует разогреть заранее. А пластину из теста разрезать на две равных части и в нескольких местах наколоть ножом.
Коржи будут готовы примерно через 40 минут или чуть раньше. Их с листа перекладывают на доску и накрывают кухонным полотенцем. Пока коржи остывают, готовят крем для торта.

Заварной крем

В небольшую кастрюльку кладут 4 столовых ложки сахара, чайную ложку крахмала, разбивают 3 яйца, наливают один стакан питьевых сливок (молока). Продукты тщательно перемешивают. Кастрюлю ставят на слабый огонь и нагревают, пока смесь не загустеет. Ее нужно постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Кипятить смесь нельзя! При желании вкус заварного крема можно сделать ванильным, положив в него щепотку ванильного сахара. Или шоколадным, если во время варки добавить натертый на мелкой терке шоколад (70 г) или пару столовых ложек какао. Некоторые любят крем с ликером или коньяком (1 столовая ложка). Предпочтения у всех разные.

Оформление торта

У теплых коржей обрезают неровные края, чтобы они были одинаковыми. Лучше это делать, наложив сверху тарелку. После этого дают окончательно остыть. Чтобы торт получился красивым и ровным, коржи лучше сразу выкладывать в разъемную форму, там же смазывать, а потом форму снимаете - и тортик получается замечательный, коржи в стороны не съезжают – идеальная форма гарантирована!

Затем один из них намазывают заварным кремом и накрывают вторым коржом.

Кремом также мажут торт сверху и с боков. Образки, которые получились при выравнивании коржей, рубят ножом в мелкую крошку. Ее обсыпают торт во всех сторон.