Рулет – разновидность домашней выпечки в виде свернутого рулоном теста с разнообразной начинкой. Готовят рулеты из бисквитного, слоеного, дрожжевого теста. В качестве сладких начинок используют повидло, варенье, сухофрукты, орехи, творог.

Неопытным хозяйкам приготовление рулета может показаться сложным. На самом деле готовится рулет не сложнее обычного пирога. Особенно, если владеть некоторыми кулинарными тонкостями.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Сладкие бисквитные рулеты пришли к нам из Австро-Венгрии. Чтобы приготовить бисквитный рулет, выпекается тонкий корж, который после остывания смазывается начинкой и сворачивается. Поскольку в бисквитное тесто не добавляется жиров, рулет получается низкокалорийным, употреблять его в пищу можно без опасения за фигуру.

Ингредиенты к рецепту:

для бисквита:

• яйца 4 шт.
• сахар 1 стакан
• крахмал 3 ст. ложки
• мука 1 стакан
• ванильный сахар 1 ст. ложка
• соль щепотка
• сахарная пудра 1 ст. ложка

для начинки:

• мак 1 стакан
• молоко 1 стакан
• сахар 1/2 стакана
• мед 1 ст. ложка
• изюм 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Вначале приготовьте начинку. Мак смешайте с сахаром и молоком. Варите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня. Дайте настояться 30 минут. Процедите. Добавьте мед и промытый изюм.
2. Желтки отделите от белков. Желтки разотрите с сахаром до образования кремообразной белой массы. Белки взбейте в крепкую пену со щепоткой соли. Смешайте муку с крахмалом и ванильным сахаром. Белковую пену смешайте с желтками, постепенно добавляйте муку, перемешивая венчиком.
3. Противень выстелите бумагой для выпечки. Равномерно разложите тесто. Выпекайте 10-12 минут в духовке, нагретой до 200°С. Готовый бисквит выложите на влажное полотенце. Сверните вместе с полотенцем и остудите в свернутом виде.
4. Разверните остывший бисквит, уберите полотенце, смажьте корж маковой начинкой и снова скатайте. Посыпьте сахарной пудрой.
5. Совет : Перед тем как смазать корж начинкой, срежьте с краев узкие полоски теста. Рулет в свернутом виде будет выглядеть красивее.

Достойная альтернатива дрожжевому тесту – творожный рулет с маком. Добавление творога делает тесто мягким, сочным, воздушным. К тому же, творожное тесто отлично сочетается с маковой начинкой.

Ингредиенты к рецепту:

для теста:

• творог 150 г.
• мука 300 г.
• сахар 50 г.
• молоко 75 мл.
• растительное масло 75 мл.
• разрыхлитель теста 2 ч. ложки
• соль щепотка

для начинки:

• мак 500 г.
• молоко 250 мл.
• сахар 150 г.
• сливочное масло 100 г.

Способ приготовления:

1. Мак залейте водой, промойте, воду аккуратно слейте. Залейте мак молоком и варите, помешивая, до полного впитывания молока. В конце добавьте сахар и сливочное масло.
2. Муку смешайте с солью и разрыхлителем. Просейте в миску. Добавьте молоко, растительное масло, творог и сахар. Замесите тесто. Оно получится липким. Можно использовать для этого миксер.
3. Выложите тесто на посыпанный мукой стол. Раскатайте в пласт. Равномерно разложите маковую начинку. Сверните рулетом. Переложите изделие на противень, застеленный промасленной пекарской бумагой. Смажьте верх молоком или яичным желтком. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут.

Быстро и без хлопот готовится рулет из слоеного теста. Если иметь упаковку готового слоеного теста в морозилке, нежданные гости не застанут врасплох. Лучше для макового рулета выбирать слоеное дрожжевое тесто. Рулет получается мягким и сочным.

Ингредиенты к рецепту:

• готовое слоеное тесто 1 кг.
• мак 3 стакана
• мед 1 стакан
• яйцо 1 шт.
• растительное масло 1-2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Достаньте слоеное тесто и разморозьте.
2. Мак промойте в горячей воде. Залейте свежей холодной водой и доведите до кипения. Откиньте мак на сито, дайте остыть. Остывший мак дважды пропустите через мясорубку. Добавьте мед.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Выложите начинку. Скатайте рулетом. Смажьте тесто растительным маслом. Положите изделие на смазанный маслом противень и оставьте для расстойки на 30-40 минут.
4. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте подошедший рулет взбитым яйцом, наколите вилкой в нескольких местах. Выпекайте 40-50 минут. Тесто увеличится в объеме и покроется аппетитной золотистой корочкой.

Выпечка – очень долгий и кропотливый процесс. Наше общество не безосновательно полагает, что кулинарные шедевры рождаются в истинных муках. Они требуют полной самоотдачи и колоссальных затрат времени. Так вот, не вздумайте разубеждать сторонников этой гипотезы, если им посчастливится отведать, приготовленное вами блюдо. Особым спросом пользуется сладкая выпечка к чаю. Отличным вариантом станет быстрый бисквитный рулет за 5 минут. Приготовить его совсем несложно, разнообразные начинки и пропитки придают десерту новизну вкуса. А время, потраченное на изготовление этой аппетитной сладости, пусть навсегда останется вашей маленькой тайной.

Основой всех вариантов бисквитных рулетов является корж, который, ещё тёплым, необходимо смазать подходящей по случаю начинкой и свернуть в трубочку.

Самый простой и быстрый классический рецепт рулета из бисквитного теста потребует следующих ингредиентов:

• 250 грамм пшеничной муки высшего сорта;
• 200 грамм сахара-песка;
• 3-4 куриных яйца;
• 0,5 чайной ложки соды (погасить);
• соль на кончике ножа;
• начинка (крем, джем, варенье и пр.).

Этапы приготовления коржа:

1. Перед началом работ, включите духовой шкаф на разогрев, повернув ручку регулятора температуры на полную мощность;
2. Подготовьте противень с бортиками, выстелив его промасленным пергаментом или фольгой;
3. Отделите от скорлупы яйца, добавьте сахар, соль и хорошенько взбейте до образования густой пены. При этом масса должна увеличиться в объёме как минимум вдвое;
4. Постепенно всыпайте муку, просеивая через сито. Это придаст тесту дополнительную лёгкость и воздушность. Добавьте гашеную лимонным соком или уксусом соду. Перемешайте;
5. Равномерно распределите тесто тонким слоем по форме для выпечки. Поставьте в духовку и выпекайте при температуре 200 градусов около 5 минут, не открывая дверцу;
6. Горячий корж аккуратно снимите с противня, отделите фольгу (бумагу), быстро смажьте начинкой и сверните трубочкой. Потребуется ещё несколько минут, чтобы бисквит пропитался начинкой, и можно подавать к столу.

Очень важно, что перед тем, как приготовить бисквитный рулет, следует продумать последовательность всех действий. Заранее подготовить продукты, духовку и начинку. Если вы промедлите, и корж остынет, свернуть рулетом не получится.

Крем для бисквитного рулета на основе сгущёнки

Начинки для кондитерских изделий с использованием сгущённого молока всегда самые-самые: любимые, вкусные, калорийные. Если просто смазать что-нибудь сгущёнкой, то уже будет вкусно. Поэтому крем для бисквитного рулета на основе сгущёнки всегда беспроигрышный вариант.

Для его приготовления вам понадобятся следующие составляющие:

• 1 банка сгущенки (без растительных добавок в составе);
• 1 пачка сливочного масла от 80% жирности (сделано из сливок);
• 1 чайная ложка ароматической отдушки (ликёр, бальзам).

Готовим крем:

1. Для того, чтобы крем был менее жидким, а его цвет более насыщенным, банку сгущённого молока можно предварительно сварить. Снимите с жестяной банки бумажную этикетку. Оденьте на неё целлофановый пакет и опустите в кастрюлю с холодной водой. Варите 3 часа так, чтобы вода все время покрывала верхушку. Остудите до комнатной температуры;
2. Пачку масла порубите ножом. Оно должно стать мягким, но не растаять;
3. Выложите в масло сгущёнку и взбейте миксером до однородной густой массы. Добавьте отдушку (по желанию), взбейте минуту и крем готов.

Хороший крем всегда получается из натуральных продуктов. Единственный его недостаток в том, что он тает. Рулет с кремовой начинкой лучше всего хранить в холодильнике.

Рецепт приготовления крема с вареньем

Основная хитрость сладкой выпечки с кремом и вареньем состоит в том, что сначала корж промазывают вареньем или конфитюром, а затем слоем крема. Если вы не гурман и предпочитаете простые блюда, то просто смажьте бисквит любимым вареньем.

Для тех, кто любит крем и варенье, но не хочет возиться с каждой начинкой в отдельности, идеально подойдёт следующий рецепт:

• ½ пачки сливочного масла;
• 200 грамм любимого варенья;
• 15 грамм водки.

Приготовление:

1. Взбить по отдельности половину объёма варенья и слегка размягчённое сливочное масло;
2. Соединить взбитые ингредиенты, перемешать блендером. Добавить, взбивая, остаток варенья и алкоголь. Крем готов.

У начинки с вареньем есть ещё один вариант, который подойдёт для детского стола:

• 1 пачка или упаковка мягкого творога (180-200 грамм);
• ½ стакана варенья.

Приготовление:

Взбить творог и варенье до однородного состояния и промазать бисквит. Убрать в холодильник на пару часов.

Готовим с бананами

Очень оригинально будет предложить гостям рулет со свежими фруктами или ягодами. Классика жанра — бисквит и бананы, которые не требуют специальной подготовки. Достаточно снять кожуру и порезать.

Для рулета с бананами вам будут необходимы:

• 100 грамм пшеничной муки высшего сорта;
• 3-4 куриных яйца;
• 150 грамм сахара-песка;
• 1 стакан сметаны (20%);
• 1-2 банана;
• щепотка сахарной пудры.

Рецепт пошагово:

1. В двух ёмкостях взбейте раздельно: желтки с сахаром и яичные белки;
2. В желтковую массу постепенно добавляйте муку и вымешивайте. Затем, неспешно вводите белковую пену;
3. Выкладывайте основу коржа на противень, покрытой промасленной бумагой и отправляйте в разогретый духовой шкаф на 10-15 минут;
4. Теплый бисквит скатайте в рулет вместе с промасленной подложкой и оставьте так, пока готовите крем;
5. Разотрите 2 столовые ложки сахара со сметаной. Очистите и нарежьте по своему усмотрению банан;
6. Разверните корж, снимите подложку. Обильно смажьте сметанным кремом. На край выложите банановую нарезку, аккуратно сверните в рулет. Посыпьте сахарной пудрой.

Быстрый шоколадный рулет с кремом

Для быстрого шоколадного бисквитного рулета с кремом вам понадобятся:

• 300 грамм пшеничной муки высшего сорта;
• 2 куриных яйца;
• 1 банка сгущённого молока;
• 1,5 столовой ложки какао-порошка;
• 1 чайная ложка соды (гашеной);
• 2 грамма ванилина;
• соль на кончике ножа;
• 180-200 грамм растительных сливок;
• 3-5 столовых ложек клубничного джема.

Рецепт пошагово:

1. Слегка взбить яйца с солью, помешивая, добавить какао, ванилин и сгущенное молоко;
2. Постепенно всыпать муку, соду. Получится тесто консистенции сметаны. Разровняйте его на пергаменте по противню и отправьте выпекаться в нагретую духовку на 10 минут при температуре 180-190 градусов;
3. Готовый рулет выньте из формы, скатайте в трубочку и дайте немного остыть;
4. Сливки взбейте миксером добела;
5. Рулет разверните, смажьте джемом и взбитыми сливками. Сверните пропитанный бисквит и отправьте на 1,5-2 часа в холодильник пропитаться.
6. 200 миллилитров молока;
7. 200 грамм семян мака;
8. 20 грамм мёда.

Приготовление пошагово:

1. Семена мака залейте стаканом молока, добавьте 50 грамм сахара и варите на небольшом огне 8-10 минут. Снимите с плиты и оставьте набухать четверть часа;
2. Взбейте яйца с солью, оставшимся сахаром, ванилином. В бисквитную массу, помешивая, всыпайте крахмал и муку;
3. На противне расстелите фольгу и равномерно распределите жидкое тесто. Выпекайте корж в прогретом духовом шкафу около 10 минут при температуре 180-200 градусов;
4. Мак отожмите, смешайте с мёдом;
5. Горячий корж промажьте маковой начинкой, скатайте и поставьте в духовку ещё на 5 минут. Маковый рулет остудите и подавайте к чаю. Приятного аппетита.

Теперь, когда вы сами убедились, что приготовить бисквитный рулет за 5 минут может каждый, уделите немного времени этому вкусному десерту. Порадуйте близких и гостей вашего дома сладкой выпечкой без красителей и консервантов.

Обрадовать домочадцев и удивить гостей на теплом семейном чаепитии поможет рулет с маком. Маковые зерна приятно хрустят во рту и гармонируют со вкусом сдобного нежнейшего теста. Приготавливают рулетик разными способами. Тесто можно сделать на дрожжах, слоенное, постное или бисквитное.

К рождественским праздникам или Пасхе стоит обязательно приготовить разную выпечку из дрожжевого теста. Конечно, с ним придется повозиться, зато потом сдобными рулетами можно будет угостить не только свою семью, но и знакомых.

Продукты

На 1 рулет нужно:

• Молоко из пачки – 0,5 стакана;
• Дрожжи: если сухие то – 7 г, свежие – 24 г;
• Просеянная мука – 2 стакана;
• Сахарный песок – полстакана;
• Яйцо – 1 шт.;
• Свежее сл. масло – 50 г;
• Раст. масло – 10 мл;
• Соль – 3 г;
• Маковые зерна – 1 стакан;
• Орешки (миндаль, арахис) – 100 г;
• Молоко – 100 мл;
• Натуральный мед -2 ст.л.

Приготовление

1. В кастрюле подогреваем молоко, до достижения температуры 40°С. Для опары, смешиваем дрожжи с сахаром (1 ч.л.), мукой (1 ч.л.) и добавляем эту смесь в молоко. Оставляем опару на 30 минут в тепло. Важно! В молочной, сахарно-мучной среде дрожжи растут быстро!
2. Смешиваем раствор с мукой (полстакана) и оставляем на 60 минут в тепле.
3. Через час опару смешивают с остальными продуктами: сахаром, солью, мукой, взбитыми яйцами, сливочным маслом. Готовое тесто ставят на окончательное созревание в тепло.
4. Готовим маковую начинку. Мак нужно предварительно запарить в молоке. Для этого его ставят на плиту и после закипания подсыпают маковые зернышки. Через 2 минуты кастрюльку убирают с огня и откладывают в сторону для набухания.
5. Затем измельчают орехи ручным или механическим способом.Пока вы будете подготавливать мак для начинки рулета, тесто уже подойдет.
6. Нужно посыпать муку на стол и вымесить тесто, чтобы оно оставалось мягким, стало послушным и не прилипало к рукам.
7. Затем переходим к приготовлению начинки. Набухший мак пропускаем через сито, чтобы стекло лишнее молоко. Смешиваем его с сахаром или медом. Для растирания используем ступку.
8. Теперь нужно раскатать тесто. Нужно чтобы оно получилось тонкое и красивое.
9. Засыпаем тонкий пласт приготовленным маком. На второй слой посыпаем измельченные орехи.
10. Заворачиваем тесто в рулет, перекладываем его на смазанный противень. Чтобы получилась красивая корочка, смазываем тесто яйцом.

В разогретый духовой шкаф и ставим противень с рулетом на 40 минут. Подавать выпечку к чаю на стол, нужно в охлажденном виде.

Постный рецепт приготовления вкуснейшего рулета

Многие люди стараются соблюдать Пост, поэтому они собирают рецепты постных блюд и выпечки.

Состав:

• 0,5 кг просеянной муки;
• 3 ст.л. картофельного крахмала.
• 10 г сухих дрожжей;
• 300 г пищевого мака;
• 10 г ванильного сахара;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 60 г сахарного песка;
• 250 г кипяченой воды;
• Соль.

Процесс приготовления

1. Смешивают дрожжи с сахарным песком и теплой водой.
2. После того как начнется брожение, добавляют муку, растительное масло, ванилин и месят тесто.
3. Оно должно получиться плотное и эластичное.
4. В миске с кипяченой водой замачивают мак. Через пятнадцать минут, его остужают и перекладывают в ситечко, чтобы слить лишнюю воду.
5. После того, как зерна подсохнут, их перекладывают в чашу и перемешивают с крахмалом. Можно добавить мед.
6. Готовое тесто надо раскатать на тонкий лист и завернуть в него мак.

Перед тем как поставить рулет в духовку, его откладывают в сторону, пока он не поднимется.

Через час, его можно положить на 40 минут в нагретую до 180 С, духовку.
От готовой выпечки исходит приятный запах. Попробуйте приготовить этот рулет и сможете отведать его на вкус.

Из слоеного теста

С маком можно приготовить не только булочки с рогаликами, но и рулет. Если есть время, то можно замесить тесто на дрожжах. Чтобы долго не возиться, лучше изготовить выпечку из слоеного теста. Можно приготовить его за день до выпекания или купить готовую упаковку. Чтобы получить прекрасную контрастную начинку с маком, в нее добавляют орехи, изюм, курагу и любые другие сухофрукты.

Продукты:

• 1,2 кг слоеного теста;
• 400 г сахарного песка;
• 400 г мака;
• 2 л воды.

Совет! Раскатывать тесто следует в одну сторону, чтобы слои теста правильно расслаивались. Изделие из слоеного теста можно укладывать на несмазанный противень, потому что от теста будет стекать жир. Испеченную выпечку оставляют остывать и, лишь после этого, нарезают.

Приготовление

В рецепте будет использоваться готовое тесто, поэтому сразу перейдем к приготовлению начинки.

1. Заливаем маковые зерна кипяченой водой. Откладываем их на полчаса, чтобы они набухли.
2. Перекладываем мак в ситечко и оставляем его там, пока не вытечет вся вода.
3. Маковые зерна перетираем с сахаром в комбайне, пока мак не станет темно-синего цвета.
4. Раскатываем размороженный кусок теста. При этом надо следить за направлением, чтобы не испортить слоистую структуру.
5. Равномерно распределяем маковый состав по тесту. Края нужно немного оставить. Заворачиваем рулет.
6. Сначала на противне застилают пергамент, потом кладут изделие. Для придания рулету золотистой корочки, его поверхность смазывают желтком и посыпают кунжутом.
7. Противень помещают в, предварительно нагретый, духовой шкаф на 30 минут.

Готовый рулет из слоеного теста можно нарезать, когда он остынет. Его подают к чаю, кофе или коктейлю.

Мягкий бисквитный рулет с маком

Любой хозяйке понравится этот рецепт, потому что здесь используется не много продуктов. Только, чтобы получились вкусные рулетики с маком, нужно учесть некоторые моменты. Например, начинка должна быть всегда немного влажной, чтобы тесто пропитывалось ею с внутренней стороны.

Состав:

• 150 г сахарного песка;
• 170 г просеянной муки;
• 4 свежих яйца;
• 20 г картофельного крахмала;
• 5 г ванилина;
• 1 стакан жирного молока;
• 1 стакан маковых зерен;
• Сахарный песок для начинки 20 г;
• 1 стаканчик изюма;
• 2 ст.л. натурального меда.

Приготовление

1. К взбитым яйцам потихонечку добавляют сахар и щепотку соли. Затем подсыпают часть муки, крахмал и перемешивают состав с остальной массой.
2. Начинку делают из мака. Сначала нужно замочить мак в молоке и поставить его вариться на медленный огонь.
3. Когда он набухнет, его процеживают, смешивают с медом и изюмом.
4. Жидкую бисквитную массу наливают на противень, покрытый пергаментной бумагой, и ставят на четверть часа выпекаться.
5. Затем, пока корж не остыл, нужно уложить его на салфетке, положить начинку и скрутить рулетом.
6. Для получения румяной корочки, изделие вновь ставят в духовку на 4-5 минут.

Готовый рулет подают в охлажденном виде.

Творожные рулетики с начинкой из мака

В этом рецепте будем готовить рулет из творожного теста, которое получается очень пластичное и совсем не прилипает к ладоням. Делать из теста выпечку очень удобно. Домочадцы и почетные гости оценят по достоинству её вкус.

Продукты

Нам понадобится:

• Просеянная мука 2 ст.;
• Творог 1 пачка (лучше брать в пачках, там нет комков);
• Сахар 100 г;
• Сливочное масло 100 г;
• Куриные яйца 2 шт.;
• Лимончик;
• Разрыхлитель 5 г;
• Миндаль 60 г.

Для начинки:

• Мак 200 г;
• Сахар 100 г;
• Молоко 1 ст.

Приготовление

1. Муку смешать с разрыхлителем, щепоткой соли, сахаром и цедрой лимона.
2. Добавить натертого сливочного масла и творога. Перемешать так чтобы получилась мелкая крошка.Важно! Пользуйтесь в рецепте сухим творогом из пачки. В развесном могут быть комочки. Здесь они не нужны.
3. Смешать крошку с яйцом и желтком. Собрать массу в ком, обернуть пленкой и положить в холодильник на полчаса.
4. Мак перетереть, пока не появится особый аромат. Можно добавить кипяченой воды, чтобы ускорить процедуру. Перетирание делают для того, чтобы зерна в начинке получились сочными.
5. Прокипятить молоко и растворить в нем сахар. Положить мак в горячее молоко и подождать пока, он не набухнет. Лишнюю воду надо слить.
6. Разделить тесто на несколько частей и раскатать кружки. Посыпать сверху измельченные миндальные орехи.Это нужно для того, чтобы получилось хрустящее, слоистое тесто с приятным ореховым ароматом.
7. Затем добавляют маковую начинку.
8. Заворачивают тесто в виде рулета, ставят в нагретую духовку на 40 минут. Готовую выпечку смазывают сливочным маслом. Сверху посыпают сахарной пудрой.

Необычный рецепт с добавлением изюма

Для приготовления макового рулета с изюмом, можно использовать дрожжевое, слоенное или бисквитное тесто. Рецепт приготовления теста можно прочитать в этой статье выше. Продукты используются те же самые, только здесь надо еще добавить 200 г джема и 100 г изюма.

Начинку из мака готовят также путем замачивания в молоке с сахаром.

Приготовление

1. Приготовить тесто. Раскатать в тонкую лепешку.
2. Размазать по ней джем, набухший мак и посыпать изюмом.
3. Завернуть тесто в рулет и поставить в нагретую духовку (180 С).
4. Через 30-40 минут нужно его вынуть, смазать маслом и посыпать пудрой.
5. Рулет можно подавать к столу в остывшем виде.

Изюм дополняет вкус мака и делает выпечку более сладкой. С выпечкой приятно пить чай или кофе.

Рецепт от Юлии Высоцкой с лимоном

В этом рецепте маковый рулет будет готовиться из дрожжевого теста.

Состав:

• Мука – полкило;
• Сл. масло – полпачки;
• Крупные лимоны 2 шт.;
• Яйца 2 шт.;
• Сахарный песок 1 стакан;
• Свежие дрожжи 15 г;
• Молоко 1,5 стакана;
• Маковые зерна 250 г;
• Миндальные косточки 150 г;
• Сахарная пудра 10 г;
• Растительное масло 1 ст.л.;
• Мед 2 ст.л.

Цедру лимона лучше снимать специальным инструментом.

Приготовление

1. Поставить молоко кипятиться.
2. Положить туда половину сливочного масла и сахара. Смешать и поставить остужаться.
3. В 50 мл теплого молока растворить 5 г сахара с мукой и дрожжами, поставить в тепло.
4. Смешать забродивший раствор с остывшим молоком. Добавить оставшееся масло, муку. Далее нужно замесить тесто. Получившийся гладкий шар поставить в тепло на 60 минут.
5. Поставить мак для начинки рулета, в кастрюльке с водой на медленный огонь на 30 минут. За это время зерна набухнут и впитают в себя жидкость. Лишнюю воду, нужно вылить.
6. Зерна перетирают в ступке до получения пудры.
7. Мак смешиваем с измельченным миндалем, оставшимся сахаром, сливочным маслом, цедрой и медом.
8. Раскатать тесто в два пласта и покрыть начинкой. Поверхность рулета смазать белком.

Поставить рулеты в нагретую духовку (180 С) на полчаса. Сверху нанести сахарную пудру.

Приятного аппетита!

С тех пор, как английские матросы изобрели всемирно известное тесто, разнообразие выпечки не перестает удивлять. Не стал исключением и бисквитный рулет, история происхождения которого началась в Европе несколько столетий назад. Нежная основа, свернутая рулоном и заполненная кремом, популярна до сих пор и богата различными вариациями.

Как испечь рулет бисквитный?

Для рулета - основа лакомства, которая определяет его качество и вкус, именно поэтому следует уделить особое внимание качеству продуктов, их температуре и технологии замешивания. Готовка займет не более получаса, а вот охлаждаться и настаиваться готовому лакомству придется в два раза больше. При желании основу дополнительно смазывают кремом по вкусу, превращая в сытное угощение для четверки едоков.

Ингредиенты:

• яйцо - 3 шт.;
• сахар - 150 г;
• мука - 100 г;
• ягодный сироп - 50 мл;
• крахмал - 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Рецепт рулета из бисквитного теста предполагает пышную и легкую текстуру, а потому все составляющие должны быть хорошо вымешаны.
2. Взбейте первую пару компонентов до однородности.
3. Муку соедините с массой, добавьте крахмал и вымешайте.
4. Смажьте маслом пекарскую бумагу, распределите смесь и отправьте в духовку на 20 минут при 200 градусах.
5. Переверните корж на полотенце, пропитайте сиропом и сверните в рулон.

Бисквитный рулет простой и быстрый

Рулет бисквитный быстрый за 5 минут - палочка-выручалочка ленивым сладкоежкам. Пара продуктов с домашней полки, скоростной миксер и выверенная рецептура помогут создать сытное лакомство не более чем за полчаса, а итогового объема хватит для того, чтобы досыта накормить всю семью за чаепитием. Варенья и джемы для начинки можно выбирать на собственный вкус.

Ингредиенты:

• яйцо - 4 шт.;
• сахарная пудра - 180 г;
• мука - 130 г;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• варенье из смородины - 150 г;
• уксус - 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Первый компонент списка взбейте, соедините с 180 г пудры и мукой, добавьте гашеную соду и перемешайте.
2. Распределите массу по противню и запекайте 5 минут при температуре 220 градусов.
3. Выложите корж на полотенце, смажьте вареньем и сверните в рулон.

Рулет бисквитный - рецепт, благодаря которому незатейливая начинка обретает новую подачу. Не стоит отправляться в магазин - баночка домашней заготовки и продукты из холодильника без особых усилий помогут создать десерт за полчаса. Сразу после пропитки основу немного охлаждают, чтобы она не впитала повидло из начинки, но не треснула при сворачивании.

Ингредиенты:

• яйцо - 3 шт.;
• сахар - 150 г;
• мука - 100 г;
• яблочное повидло - 150 г;
• растительное масло - 30 мл;
• вода - 100 мл.

Приготовление

1. Первую тройку составляющих списка смешайте до однородности и выложите на смазанный маслом противень.
2. Выпекайте в духовке 20 минут при 200 градусной температуре.
3. Выложите корж на полотенце.
4. Смешайте часть повидла с водой и пропитайте.
5. Выложите остальное повидло, сверните и угощайте готовым бисквитным рулетом близких.

Шоколад - фаворит большинства сладкоежек. В этой вариации ему так же достается почетная роль: придавать основе плотную тягучую фактуру и насыщать лакомство бесподобным вкусом. Создать десерт так же легко, как и предыдущие: просто добавьте пару ложек какао в основу, а для наполнения используйте готовую Не более получаса и угощение для пятерых сладкоежек готово.

Ингредиенты:

• яйцо - 4 шт.;
• сахар - 80 г;
• молоко - 60 мл;
• мука - 80 г;
• какао - 50 г;
• ванилин;
• растительное масло - 40 мл;
• шоколадная паста - 120 г.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить бисквитный рулет, отделите белки от желтков.
2. Белки соедините с 25 г подсластителя и взбейте в густую пену.
3. Желтки разотрите с оставшимся подсластителем и, соединив с остальными компонентами, перемешайте. Обе массы соедините.
4. Выпекайте при 180 градусах 15 минут.
5. Смажьте все шоколадной пастой и сверните обратно.

Бисквитный рулет со сгущенкой

Бисквитный рулет с вареной сгущенкой - еще один не хлопотный вариант домашней выпечки. Любимая начинка советской эпохи не только украсит любое блюдо, но и наполнит его нежным карамельным вкусом, а также дополнительно подсластит. В роли альтернативы может выступать и обычная сгущенка, но в таком случае ее предварительно соединяют с маслом, чтобы получить густой крем.

Ингредиенты:

• куриное яйцо - 4 шт.;
• сахарная пудра - 180 г;
• мука - 160 г;
• разрыхлитель - 1 ч. ложка;
• сгущенное вареное молоко - 300 г.

Приготовление

1. Соедините первую четверку ингредиентов и взбейте до однородности.
2. Распределите ее на пергаментом листе и запекайте при 180 градусах 15 минут.
3. Переложите основу на полотенце и скатайте.
4. Разверните и смажьте основу бисквитного рулета сгущенным молоком.

Бисквитный рулет с маком

Маковая начинка для бисквитного рулета - кондитерская классика, не сдающая позиции на протяжении многих лет. Достаточно вспомнить полки булочных магазинов, заполненные популярной выпечкой, и становится ясно, что этот продукт свои позиции сдавать не собирается. Попробуйте повторить рецептуру дома, выделив примерно час времени и приготовив десерт для всей семьи.

Ингредиенты:

• яйцо - 5 шт.;
• сахар - 200 г;
• мука - 130 г;
• мак - 70 г;
• манная крупа - 30 г;
• молоко - 300 мл.

Приготовление

1. Первую тройку составляющих взбейте, используя 100 г подсластителя.
2. Переложите на пергамент и запекайте 10 минут при 180 градусах.
3. В кипящее молоко введите манку, мак, оставшийся подсластитель, и проварите до загустения.
4. Переложите основу на полотенце, смажьте смесью и сверните в рулон.

Бисквитный рулет с творожным кремом

Крем для бисквитного рулета - незаменимый компонент, благодаря которому десерт приобретает вкус, питательность и привлекательный внешний вид. Чтобы обеспечить крему однородность перед началом готовки протрите молочный продукт через сито, либо замените обычный зернистый творог нежным крем-сыром в сочетании со сгущенным молоком.

Ингредиенты:

• яйцо - 4 шт.;
• сахарная пудра - 120 г;
• мука - 150 г;
• разрыхлитель - 1 ч. ложка;
• творог - 250 г;
• сгущенное молоко - 80 г.

Приготовление

1. Первую четверку продуктов соедините в однородную массу и выложите на пергаментный лист.
2. Поместите заготовку в духовку на 10 минут при 200 градусах.
3. Переложите корж на полотенце и сверните в рулон.
4. Творог взбейте со сгущенкой.
5. Раскройте заготовку, промажьте и сверните обратно.

Бисквитный рулет с бананом

Приготовление бисквитного рулета - быстрый и простой способ ощутить себя кондитером. Такая роль приятна тем, кто любит экспериментировать и не боится гастрономического разнообразия. Наполнить выпечку экзотикой и новыми ароматами можно с помощью любимых фруктов и ягод. Финансово доступный банан прекрасно справится с такой задачей, но вы можете добавить и другие составляющие.

Ингредиенты:

• сахарная пудра - 280 г;
• яйцо - 4 шт.;
• мука - 150 г;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• уксус - 1 ч. ложка;
• сливки - 200 мл;
• банан - 2 шт.

Приготовление

1. 180 г пудры соедините с последующей парой элементов, добавьте гашеную соду и взбейте.
2. Переложите массу на пергамент и запекайте при температуре 180 градусов 20 минут.
3. Сливки с оставшимся сахаром проработайте миксером.
4. Корж переложите, смажьте кремом и начините целыми бананами, скатайте в рулон.

Бисквитный рулет с лимонной начинкой

Лимонный рулет из бисквитного теста - еще один кондитерский пример правильного использования знакомых всем цитрусовых. Ароматный фрукт - прекрасное дополнение ко многим блюдам, а к десертам особенно. Цедра не только придаст пикантную горечь сладкому лакомству, но и раскрасит выпечку ярким цветом. Такое угощенье вполне уместно на праздничном столе.

Сегодня захотелось испечь необычный бисквитный рулет с маком. А заключается его необычность в начинке, так как это не просто мак, а вкусная смесь нескольких ингредиентов. Рулетик получается пышным, вкусным и мягким благодаря воздушному тесту и пропитке.

Домашний рулет из бисквитного теста готовиться очень просто, даже если вы не часто готовите бисквиты. Я постаралась максимально подробно все описать, чтобы каждый, кто захочет его сделать, даже если это новичок, смог все повторить без проблем. Раньше я думала, что бисквитное тесто могут сделать только гении кулинарии, но на самом деле, оно настолько простое в приготовлении, что получается всегда. Здесь главное, что нужно понять, это до какой консистенции взбивать яйца с сахаром, а дальше выполнять несложные правила и у вас все получиться.

Также покажу вам, как приготовить маковую начинку, чтобы она получилась густой и в тоже время очень вкусной. Думаю, что не каждый из вас пробовал добавлять в нее манную крупу и молоко, поэтому стоит попробовать такой метод. А чтобы рулетик был еще и мягеньким, советую сделать самую простую пропитку и пропитать ней основу.

Сверху его можно украсить так, как вам нравиться, я же намазала его растопленным шоколадом и посыпала кокосовой стружкой. Если под рукой нет шоколада, можно сварить обычную шоколадную глазурь из какао или же просто посыпать сверху сахарной пудрой.

Ребенку данный десерт очень понравился, и он просил сделать еще. Недавно я делала , советую его также посмотреть.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст. (200 мл.)
• Сахар – 1 ст.
• Яйцо куриное – 4 шт.

Пропитка:

• Вода – 6 ст.л
• Сахар – 3 ст.л

Маковая начинка:

• Мак – 5 ст.л
• Манная крупа – 3 ст.л
• Изюм – 2 ст.л
• Сахар – 4 ст.л
• Молоко – 300 мл.

Дополнительно:

• Шоколад – 50 г
• Молоко – 2 ст.л
• Сливочное масло – 10 г
• Кокосовая стружка – по вкусу

Как приготовить бисквитный рулет в домашних условиях

Первым делом делаю воздушное тесто, для этого в чашу миксера вбиваю 4 яйца и всыпаю стакан сахара. В одном стакане 200 мл. Миксером взбиваю их на большой скорости 5 минут до густой пены. Обратите внимание, что если у вас слабенький миксер, время взбивания может доходить до 12-15 минут. Главное, чтобы в конечном итоге, получилась достаточно густая пена. После этого, добавляю во взбитую массу, просеянную через сито муку, и размешиваю. Если вы все правильно сделали, то у вас выйдет очень воздушное тесто и в него не нужно добавлять соду или разрыхлитель.

Противень для рулетика застилаю пергаментной бумагой, в углах делаю из нее соответственные складочки, чтобы уголки ровно запеклись. После этого, выливаю на противень тесто и равномерно его распределяю по всей площади.

Выпекаю его в заранее нагретой духовке, при температуре 180 градусов, 10 — 15 минут. Точное время зависит от размера противня и толщины выпекаемой основы. Готовность как обычно проверяю деревянной зубочисткой, проколов тесто в нескольких местах. Если зубочистка из него выходит сухой, то оно готово.

Когда оно пропеклось, быстро вынимаю его их духовки, и с помощью полотенца скручиваю в рулет. Будьте осторожны, ведь он очень горячий. Легче всего это делать, помогая себе сухим полотенцем. Также не вздумайте сразу снять пергамент, а нужно сворачивать вместе с ним. Оставляю его остыть до комнатной температуры, а в это время приготовлю начинку.

Теперь покажу, как сделать маковую начинку. В небольшую кастрюльку вливаю половину молока и ставлю на огонь, чтобы закипело. В остальное молоко добавляю мак, изюм, сахар и манную крупу. Не забудьте предварительно промыть изюм.

Далее размешиваю их, чтобы получилась однородная масса.

Когда молоко закипело, добавляю к нему остальную смесь и размешиваю. Ставлю все это на небольшой огонь, и варю пока начинка из мака, начнет густеть. На это уходит около 5 минут. Теперь отставляю ее, чтобы она остыла немного.

С бисквита аккуратно снимаю пергамент, чтобы не повредить края. Сильно его не раскручивайте, и не делайте это резко, ведь он может треснуть. Далее готовлю для него пропитку, для этого смешиваю воду с сахаром и ставлю на огонь. Как только сахар раствориться, пропитка готова.

Поливаю пропиткой бисквит, а затем распределяю по нему всю начинку, которая уже немного остыла. Она получилась довольно густой, поэтому не растекается и хорошо держит форму. Затем скручиваю рулетик так, чтобы край получился внизу.

После этого, перекладываю его на блюдо и готовлю шоколадную глазурь. Для этого, шоколад ломаю на кусочки, добавляю молоко и масло. Затем ставлю их на огонь и растапливаю. Кстати, сделать это можно на водяной бане или в микроволновке. Растопленным шоколадом покрываю рулет и посыпаю сверху кокосовой стружкой. Вот такой простой рецепт рулета для вас подготовила.

Бисквитный рулет с маком можно делать даже для праздничного стола, ведь если его красиво украсить, то это будет достойный десерт на праздник. Надеюсь, я все подробно описала и вы с легкостью также сможете его сделать. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!