У квашеного перца с капустой особый вкус начинки – кисленький, островатый, резкий – ну очень вкусно! И полезно. Капуста пропитывается ароматом пряной зелени, морковки, лука, ну и перец, конечно же, тоже дает свой вкус. Для мужской компании, да и просто на ужин или на обед с отварным или – лучше не придумать!
В рецепте все натуральное, сам процесс квашения идет без добавления уксуса, точно так же, как когда вы квасите капусту. Ждать придется примерно неделю, но первую пробу можно будет снимать уже через 3-4 дня. Обычно перец квасят поздно осенью, когда собирают остатки урожая, и особо выбирать не из чего. Но если есть возможность, то перец для фаршировки выбирайте зеленого цвета, мясистый и не очень крупный.
Это не следует рассматривать как замену рекомендаций профессионального диетолога. Нагреть масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне и добавить лук и семена кориандра. Варить, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут, и добавьте колокольчик и щедрую щепотку соли. Приготовьте, часто помешивая, пока перец и лук не станут мягкими, еще 8-10 минут. Перемешать в чесноке и карри порошок, если использовать, и перемешать в течение минуты, пока ароматный. Добавьте помидоры и лавровые листья и варите, часто помешивая, пока помидоры не варят немного, около 8 минут. Перемешайте в меде и уксусе, соль по вкусу и черный перец и варите 5 минут. Между тем, положите кастрюлю только кипяченой воды на пол вашей духовки и поместите лист для выпечки с рыбой в духовку на средней стойке. Выпекайте от 10 до 15 минут, пока рыба не станет непрозрачной на поверхности, но все еще слегка твердой посередине. Выньте из духовки и поместите в соус. Соус ложки сверху, чтобы рыба была окружена им. Варить на медленном огне в течение 5 минут, пока рыба не будет приготовлена и может быть разделена вилкой. Удалите из жары и подавайте, или еще лучше, охладите на ночь, затем осторожно нагреть на следующий день. Предварительная подготовка: это даже лучше, если вы сделаете это на следующий день.
- Разогреть духовку до 300 градусов.
- Выровняйте листок с фольгой и смажьте фольгу.
- Выпейте рыбное филе солью и перцем и положите на фольгу.
- Оставьте при комнатной температуре, пока вы делаете соус.
- Соус без рыбы хранится в холодильнике 3-4 дня.
Итак, готовим квашенный перец, фаршированный капустой.
Ингредиенты:
- перец болгарский зеленый – 1,5 кг;
- капуста белокочанная – 1 кг;
- морковь – 3 шт;
- лук – 3 крупных луковицы;
- соль крупная (поваренная) – 3-4 ч. л. с горкой;
- зелень петрушки и сельдерея – по пучку;
- масло растительное – треть стакана.
Мы купили последний из горячего перца, который мы могли найти, чтобы сделать мощный горячий соус, который будет подогревать нашу готовку всю зиму. Он должен хранить в холодильнике много времени, но мы не купали его. Хранение этого в холодильнике замедляет процесс ферментации и добавление уксуса помогает сохранить его стабильным. Конечный продукт очень горячий, сохраняя при этом кислотный запах процесса ферментации и добавленного уксуса. Это довольно короткая консистенция, и у нее много вкуса.
- Горячие перцы.
- Чесночный водный уксус.
Приготовление
Морковь натрем на крупной терке. Моркови и лука должно быть много, примерно вполовину меньше, чем капусты.
Мелкими кубиками нарежем репчатый лук. 
В сотейнике или глубокой сковороде раскалим растительное масло. Высыпаем в масло лук, тушим до мягкости, не поджаривая лук (вообще не поджаривая, лук получится прозрачным).
К тушеному луку добавляем морковь. Прогреваем 3-5 минут до того момента пока морковь не впитает масло. Поджаривать ее тоже не нужно, морковь лишь слегка размягчаем, чтобы она потеряла объем и пропиталась ароматным маслом. 
Белокочанную капусту тонко шинкуем (как обычно для квашения или салатов). Посыпаем капусту крупной солью (1 чайная ложка), слегка перетираем руками, чтобы она дала сок и стала помягче. Оставляем на 10 минут.
Смешиваем капусту с морковью и луком. Выливаем все масло из сковороды. 
Мелко режем по большому пучку петрушки и сельдерея. Добавляем к капусте, перемешиваем все. Высыпаем оставшуюся соль (еще 2-3 чайных ложки), перемешиваем. Минут через 5 пробуем на соль. Капуста должна быть слегка пересоленой. Начинка у нас готова, теперь можно заниматься перцем.
Из болгарского перца аккуратно вырезаем плодоножку с семенами. Вынимаем ее, стараясь не повредить стенки перца. Остатки семян вытряхиваем, перец промываем снаружи и внутри.
В большой кастрюле кипятим воду. Как только вода начнет интенсивно кипеть, закладываем первую партию перца. Бланшируем 2-3 минуты не доводя до кипения. Можно подержать перец дольше, чтобы он стал помягче – тогда перец заквасится быстрее, но потеряет упругость и хрусткость. Шумовкой достаем перец, переворачиваем чтобы стекала вода.
Когда перец остынет, плотно наполняем его подготовленной начинкой. Укладываем вертикально в широкую кастрюлю или любую посуду удобную для квашения. Накрываем перевернутой тарелкой и ставим сверху груз. Накрываем полотенцем. Через сутки капуста даст много сока, перец будет полностью покрыт ароматным рассолом. 
При комнатной температуре кваситься перец будет неделю. Потом нужно вынести его в прохладный подвал или переставить в холодильник. Подавать квашеный фаршированный перец можно целым или разрезать пополам и полить душистым подсолнечным маслом. 
На заметку. Если перцы будут укладываться в несколько слоев, то лучше чередовать слои, укладывая перец вертикально и горизонтально.
Этот процесс может разбросать комнату с большим количеством острого чуда. Помните, что рассол теперь содержит соль, натуральный кислый вкус, а также насыщает тепло. Вкусите свою смесь. Вы можете добавить уксус или рассол по вкусу.
- Удалить перцы чеснок из рассола.
- Смешайте хорошо с кухонным комбайном.
- Измерьте пюре.
- У нас было 6 чашек чесночного перца.
- Делайте следующие шаги немного за раз: добавьте уксус в свой микс.
Соль и перец каким-то образом выбивают все другие специи в вашем кабинете специй по пути к американскому обеденному столу. Но почему бы не засунуть их в стойку для специй вместе с этими трехлетними палочками корицы и пустую банку с паприкой? Действительно ли соль и перец важны?
Так же стоит приготовить и
Кто хоть раз сидел за армянским столом, вероятнее всего знаком с этой закуской! Это тоже (наряду с Камац Мацуном!) — практически обязательный атрибут армянского праздничного стола.
Такой перчик непременно подают к Хашу, к Хоровацу (шашлыку), к Кябабам… И не только. Его обязательно присобачат к квашеной капусточке… или к соленьям ассорти… или к маринованным огурчикам…
Используемый хорошо, перец добавляет удар к блюду, в котором отсутствует какая-то специя. Используется в избытке, и вы остаетесь срезания краев от этой несъедобной части курицы вы работали так тяжело. Используйте только перец на продуктах, которые могут выдерживать его мощный вкус, например мясо, грибы или картофель.
Перец болгарский квашеный рецепт приготовления по шагам
Приземный перец часто теряет аромат при воздействии воздуха и света в течение длительного времени. Таким образом, если у вас есть выбор, всегда выбирайте свежий молотый черный перец для более полного вкуса, который действительно наносит удар. Столовая соль, король всех специй, является неотъемлемой частью рациона человека. Наши тела нуждаются в соли, чтобы выполнять основные функции. Слишком мало соли и уровней жидкости в наших телах выпадают из равновесия; слишком много соли, и мы повредили наши артерии, увеличивая наше кровяное давление.
Такой перчик обычно заквашивают. И не закатывают герметично. Он прекрасно хранится (как, собственно, и любые квашеные овощи) — просто в бочках или в банках под пластмассовыми крышками, но в холодном месте — в погребе, на балконе, в холодильнике…
Но я делаю и закатку… Мне просто так удобнее..
Пропорции:
6 кг перца Цицак
горсть чесночка (не обязательно)
пучок укропа (не обязательно)
Для рассола:
10 литров хол.воды
2 стакана крупной каменной соли (можно и обычной мелкой, но чуть поменьше)
На самом деле, соль настолько важна, что она классифицируется по одному из пяти основных вкусов. Проще говоря, соль делает вкус пищи более похожим на себя. Правило № 1 для жарки состоит в том, что вы должны немедленно солить пищу, когда она выходит из фритюрницы. Соленый картофель фри обладает более сильным вкусом картофеля, чем соленый картофель фри; засовывая булочку с начинкой, прежде чем гриль в конечном итоге заставит его попробовать немного лучше.
Фото предоставлено Университетом Рочестерского университета. Там не так много продуктов, которые нельзя улучшить солью. Даже добавление соли в не-соленые продукты, такие как мороженое или шоколадное молоко, может сделать их вкуснее. Соленая карамель вкусна, потому что она соленая. Ознакомьтесь с сочетанием соли и сладкого Альтона Брауна.
Выход: ~6 банок 0,8-1-литровых
Перчик (пока НЕ мытый!!!) оставить на 1-2 дня на кухне, просто разложив на столе, чтобы он немного «подвял». На фото хорошо видно, как он немного сморщился и смягчился…
После чего его уже можно промыть. Затем каждый проколоть вилкой в 2-3 местах насквозь.
Уложить в любую подходящую тару вперемешку с чесноком и крупно рубленым укропом (а можно и БЕЗ!
Для рассола — просто размешать соль в холодной воде!
Залить перцы, накрыть перевернутой тарелкой и положить небольшой гнет (чтобы перцы были полностью покрыты рассолом), накрыть крышкой.
Перчик оставляем просто на кухне при комнатной температуре на несколько дней… Пока перчики не пожелтеют!!!
За сколько дней перчики заквасятся – сказать заранее трудно. Всё зависит от температуры на вашей кухне! Чем теплее – тем это произойдет быстрее… Может понадобится дней 5, а может 3, а может и все 10…
Но “передержать” перчики сложно, пара дней туда или сюда – погоды не делает!
Ориентируйтесь только на изменение цвета
Первоначально из Южной Америки он выращивается во всех тропических районах, но также в Европе и Соединенных Штатах. Вообще говоря, чем больше они растут в теплой стране, тем меньше они и чем они сильнее. Ежегодный перец включает сладкие и мясистые перцы, такие как перец, едят в чатниках и пиккаллилли, но особенно в виде овощей и перцев различной силы, включая паприку. Зеленый перец - это красный перец, который еще не созрел. Когда перец созрел, его уровни углеводов, органических кислот, витаминов С и желтых, оранжевых и красных пигментов максимальны.
После того, как перчики пожелтеют, вновь включаемся в процесс…
Готовим баночки — их достаточно просто помыть горячей водой с содой!
Перец (с чесноком и укропом) выкладываем в дуршлаг и даем хорошенько откапать, даже немного отжимая, выжимая… Рассол нам больше не понадобится.
Раскладываем перец по банкам, снова отжимая от рассола.
Укладывать нужно достаточно плотно, хорошо трамбуя рукой! Под завязку!
Если внизу баночки образуется рассол, сливаем и его…
Увеличение потребления перца с юга на всю Францию довольно недавнее и относится только к концу Второй мировой войны. Французское производство, сконцентрированное на юго-востоке и юго-западе, является недостаточным, и для удовлетворения растущего спроса в последние пятнадцать лет Франция должна импортировать главным образом из Испании.
Перцовая кожа очень неудобоварима. Он даже содержит в два раза больше, чем апельсин. Для салатов предпочитают перец других цветов, немного сладкий, хрустящий и декоративный. Перец - один из овощей, который лучше всего подходит для специй: имбирь, шафран, карри и т.д.
1 — Перчик в банках (как есть, БЕЗ РАССОЛА!) можно простерилизовать 10 минут (после закипания воды в кастрюле!!!) и закатать.
2 — Перчик в банках можно залить НОВЫМ свежим рассолом в ТОЙ ЖЕ пропорции. Правда, его понадобится уже оооочень мало (так как свободного пространства в банках очень немного!), скажем, 1 литр воды + 1/5 стакана соли.
— Причем, если мы будем перчик закатывать, то лучше залить вскипяченным ГОРЯЧИМ рассолом. Затем простерилизовать 10 минут и закатать.
— А если закатывать мы не будем, то заливаем ХОЛОДНЫМ рассолом! Накрываем пластмассовыми крышками и отправляем на хранение в любое холодное место..
Токсичные растения - Часть 1 серии
В Соединенных Штатах, это важно для королевы цыпленка Луизианы и курицы. Промойте манную крупу, помещенную в тонкий фильтр, дайте ей стечь, затем вылейте ее в красивое полое блюдо. Посыпьте маслом и лимонным соком, добавьте растительное пюре, мяту, осушенный виноград, нарезанный кубиками перец и помидор, оливки, кориандр, соль, перец и тщательно перемешайте. манная крупа 2 часа в прохладном месте. Налейте четверть сахара в миску и накройте его четвертью перца и кабачков и так далее в последовательных слоях. Позвольте мацерировать в течение 24 часов при комнатной температуре: сахар должен быть полностью растворен. Залить овощи и растопленный сахар в джем-кастрюлю, довести до кипения и варить на высоких 35 минут поздно, часто и осторожно смешивая обеспечение овощи п не прилипает к нижней части контейнера. Затем добавьте ядра грецкими орехами и корицей и продолжать готовить в течение 10 минут без остановки смешивания. Проверьте готовность: небольшое застревание, помещенное на холодную пластину, необходимо быстро заморозить, положить в горшки и плотно закрыть.
- Замачивание изюм в теплой воде Нарезать листья мяты, кожуры огурец.
- Обрезку и семян помидоры.
- Удалить стебли перца, белые стены и удалить семена.
- Нарезать кубиками на эквивалент двух ложки томатов и перцев каждого вида.
- Смешайте остальные помидоры и огурцы и огурцы.
- Вымойте и протрите красный перец.
- Удалите цветоножку и белые стены и удалите семена.
- Разрежьте их на маленькие кубики около двух сантиметров.
- Вымойте и пропустите кабачки, очистите и нарежьте кубиками.
- Грубо нарезать грецкие орехи.
