Кулинарное искусство поражает изобилием рецептов, способных вскружить голову как гурманам, так и обычному обывателю. Немаловажную роль в приготовлении вкусной пищи играет соус, или как у нас принято говорить, подлива. В принципе, между этими двумя понятиями нет разницы, потому что подлива тоже является разновидностью жидкого соуса, приготовленного на основе бульона или сока, выделяющегося при жарке или маринования ингредиентов.

Виды подлив и способы их приготовления

Основа для подливы – это всегда жидкость: сметана, кефир, вино, молоко, уксус, растительное и сливочное масло, бульоны. От них и зависит конечный окрас продукта. Люди, которые придерживаются особого питания, а также спортсмены тоже могут себя побаловать соусом. В данном случае им подойдет диетический рецепт с добавлением овощных отваров, круп или просто воды.

В зависимости от основного блюда, мясная подлива из говядины, овощей или свинины подается горячей или холодной. Учтите, что холодная – это благоприятное место для размножения бактерий, из-за чего ее рекомендуется хранить в фарфоровой соуснице, или в емкости из нержавейки при низких температурах. Кроме этого, подливка может быть жидкой консистенции, чтобы поливать или тушить, густой и плотной, пригодной для запекания. Когда соус долго стоит, на его поверхности может образоваться пленка.

Во избежание этого сверху кладут немного сливочного масла, которое, растаивая своеобразную герметичную «крышечку» . Чтобы не подавать на стол в таком виде, снимите корочку и процедите продукт. Для сохранения вкусовых качеств воспользуйтесь таким секретом: не держите его горячим. Наоборот, быстро охладите, а потом, когда будет нужно, разогрейте.

Культура подачи подливы

Кроме знаний того, как , надо грамотно ее подать на стол. Если к ужину ожидается много гостей, не забывайте украсить стол соусницей. В каждой культуре сервируют по-разному. В мусульманских странах обычно подают одну большую посудину. В азиатских – каждому гостю предлагают отдельную пиалку, или даже несколько, но маленьких размеров. Если круг людей достаточно узкий, и все друг друга хорошо знают, можно поставить одну посудину на каждых 5-6 человек.

По правилам этикета подливу не наливают до краев посуды. Если ваш стол обслуживается официантом, проследите его манеру поведения во время подачи. В таком случае к столу должна быть вынесена одна большая соусница на подносе. Из нее ложкой себе зачерпывают содержимое, и поливают не больше двух третей основного блюда за один раз. Если подлива очень густой консистенции, то ее подают в количестве 2-3 ложек, и сразу с левой стороны тарелки.

Особенности приготовления

Самой распространенной добавкой к блюду испокон веков была мясная подлива. Это универсальный способ разбавить свой ежедневный рацион, ведь ее можно подать к картошке, макаронам и рису. Тем более что сделать такое лакомство очень просто, и не требует оно особых кулинарных навыков.

Без загустителя приготовить мясную основу достаточно сложно. Для этого добавляют муку или крахмал, которые предварительно обжариваются или пассеруются в той же емкости, где готовились овощи или мясо.

Вы можете найти самый простой или же изысканный рецепт для приготовления мясной подливы. В любом случае нужно строго придерживаться пропорций, чтобы получилась нужная консистенция, и не испортился вкус лишними специями. Чтобы быстро приготовить любое блюдо, не прилагая особых усилий, нужно обратиться за помощью к мультиварке. Используем ее для приготовления и в нашем случае.

Подлива из мяса в мультиварке

Этот простой рецепт можно использовать ежедневно к обыденным блюдам. Мясная легко готовится в мультиварке, при этом вам не надо постоянно следить за готовкой. Достаточно правильно выставить таймер и режим.

Нашими ингредиентами будут:

• мясо;
• перец черный и красный;
• морковь, лук, чеснок;
• подсолнечное масло;
• томатная паста;
• мука, соль.

Приготовление:

1. Промытую и высушенную свинину или говядину нарезаем соломкой. Кидаем пару ложек масла в
   чашу мультиварки, и высыпаем туда нарезку. Включаем режим жарки на 10 минут;
2. Трем морковку и нарезаем полукольцами лук. Закидываем это к филе;
3. Через 2-3 минуты добавляем ложку томатной пасты. Если она не сильно концентрированная, тогда добавьте ее больше;
4. Насыпаем ложку муки для более густой консистенции;
5. Наливаем два стакана воды. Переключаем на режим тушения, и выставляем таймер на 1 час. Ждем, пока приготовится.

Преимуществом мультиварки есть то, что вы готовите, как говорится «без шума и пыли» . За процессом следит аппарат, а кухню не пробираются запахи от готовки.

Подлива на основе белого вина

Белое вино часто используется в приготовлении разных соусов. Такая мясная подлива хорошо подойдет к макаронам, спагетти, равиоли. То есть, основным блюдом должны быть мучные изделия.

Чтобы приготовить изысканную вкусняшку, нужно найти на кухне:

• филе курицы;
• куриный бульон;
• сухое белое вино;
• винный уксус;
• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Порежьте филе на кусочки. Замаринуйте в белом вине или в винном уксусе. Поставьте в
   холодильник на 4 часа;
2. Мелко нарезанный лук киньте в чашу мультиварки и прожарьте на сливочном масле;
3. Добавьте кусочки мяса и обжарьте 10 мин;
4. Налейте 2 стакана бульона и 2-3 ложки вина. Перемешайте все содержимое и поставьте тушиться на 1 час.

Время приготовления зависит от того, как быстро будет выкипать бульон.

Подлива с грибами

Есть очень вкусная мясная подлива, в составе которой присутствует бульон из свинины.

Она требует присутствия ингредиентов, таких как:

• грибы сушеные;
• мясо;
• бульон из свинины;
• томатная паста;
• морковь, лук, сладкий перец;
• подсолнечное масло;
• мука.

Приготовление:

1. Варим порезанное мясо в заранее подготовленном бульоне;
2. Нужно хорошо помыть грибы, которые были предварительно замоченные в воде. Режем их на мелкие кусочки;
3. Мелко нарезаем овощи. Морковь лучше не тереть, чтобы она не впитывала в себя масло;
4. Кидаем грибы и столовую ложку в чашу мультиварки. Включаем режим жарки 3-5 минут. За это время они должны пустить сок, а их количество уменьшится;
5. После этого добавляем еще растительного масла и овощи. Поджариваем 5-7 минут;
6. Насыпаем ложку муки, тщательно перемешиваем. Через две минуты додаем томатную пасту;
7. Теперь вливаем стакан бульона и все совместимое ставим на режим варения 10 минут.

Такая мясная подлива, за счет насыщенного вкуса грибов, больше подойдет к рису, который, по сути, более нейтральный.

Все рецепты похожи между собой. Изюминкой каждого приготовления могут стать специи, сочетание которых дают незабываемый привкус. Выбор приправ зависит от того на какую кухню вы делаете намек. Например, в Европе очень любят душистые травы. Иногда их даже выращивают на балкончиках, чтобы всегда иметь свежую зелень под рукой.

Итальянские рецепты подлив используют целые композиции трав. Это могут быть лаврушка, базилик, фенхель, майоран, каперсы, лук-шалот, мелисса, шалфей и т.д.

Индия, наоборот, же, предпочитает карри, кардамон, мускатный орех, куркуму и кориандр.

Жителей не смущает обильное использование таких специй. Поэтому они их добавляют в рецепт горячей мясной подливы столько, сколько и в основное блюдо.

А вот для азиатских стран более характерным есть имбирь, бадьян, укроп и гвоздика.

Приготовление соуса не требует высоких кулинарных умений, а вот фантазии – очень даже. В таком случае подумайте над тем, как можно сделать неповторимой по вкусу вашу мясную подливу, рецепт которой был взять из нашей публикации.

Menu

С незапамятных времен говядина считалась мужским блюдом. Готовили ее незамысловато: обжаривали тушку целиком. Сейчас существует множество других рецептов, но эта разновидность мяса многими по-прежнему считается жесткой и пресной. На самом деле блюда из говядины могут быть другими - деликатными, мягкими. Главное - знать, как обходиться с этим «непростым» мясом.

Особенности говядины, тушенной в подливе

Тушеная говядина с подливкой считается классическим вторым блюдом, которое отлично сочетается с различными гарнирами. В дополнение к мясу можно приготовить:

• овощное рагу;
• рассыпчатый рис;
• гречневую кашу;
• макароны;
• пюре из картофеля и другие блюда

С любым из этих гарниров говядина, тушенная в подливе, будет сытной и очень питательной. Содержащиеся в этом сорте мяса белки удовлетворяют суточную потребность человека в аминокислотах - достаточно съесть 100-граммовую его порцию. Кроме того, говядина содержит витамины В6 и В12, а также магний, цинк, натрий и фосфор.

Как правильно выбрать и подготовить мясо для тушения?

Немногие кулинары любят тушить говядину. Это мясо долго готовится, а в итоге все равно чаще всего получается жестким и безвкусным. Однако причина такого результата — в банальном неумении подготавливать мясо к тушению. Для начала нужно правильно его выбрать. Для тушения лучше всего подойдет лопатка. Кроме того, мясо должно быть зрелым — тогда все подготовительные манипуляции гарантированно пойдут ему на пользу. Итак, чтобы после приготовления говядина была мягкой и ароматной, ее надо замариновать.

Чтобы приготовить маринад, можно использовать виноградный сок. Однако классическим маринадом для лопатки считается красное вино.

Ингредиенты:

• ½ ст. л. винного уксуса;
• 1 ст. красного вина;
• 2,5 ч. л. сахарного песка;
• 1 луковица (можно использовать лук для салата);
• 2 шт лаврового листа;
• ½ ч. л. розмарина и гвоздики;
• ¼ ч. л. порошковой горчицы;
• 1 кг говяжьей лопатки.

Приготовление:

1. В эмалированной кастрюле смешиваем уксус, вино, сахар и специи.
2. Доводим смесь до кипения.
3. Режем лук. Если нужно, чтобы мясо в итоге сильно пропиталось овощным «духом», то лучше лук мелко натереть.
4. Добавляем овощ к маринаду.
5. Охлаждаем до комнатной температуры.
6. Очищаем мясо от пленок, режем вдоль волокон.
7. Заливаем маринадом, даем настояться от 2 до 6 часов.

Также важно правильно выбрать посуду для приготовления тушеной говядины. Лучше всего подойдет чугунная утятница, но можно использовать и глубокую железную кастрюлю или казан.

Классический рецепт говядины с подливой

Если вы хотите приготовить сытный обед, то тушеная говядина с подливкой отлично подойдет в качестве второго блюда.

Ингредиенты:

• 1 кг замаринованной говядины;
• 2 средние луковицы;
• 1 ст. воды;
• оливковое масло (можно и подсолнечное);
• 1-2 зубчика свежего чеснока;
• соль;
• черный молотый перец, хмели-сунели;
• сухие укроп и петрушка (по желанию).

Приготовление:

1. Если мясо было предварительно замариновано, то сливаем маринад. Если нет, то очищаем говядину от пленок и режем на кусочки 4 х 4 см вдоль волокон.
2. Нарезаем лук кольцами и выкладываем его в глубокую кастрюлю на разогретое масло. Закрываем крышкой и поджариваем на небольшом огне.
3. Засыпаем мясо к жареному луку и увеличиваем огонь. Из мяса должна испариться влага. Ждем, когда на говядине образуется румяная корочка, - тогда при тушении весь сок останется внутри кусочков.
4. Заливаем мясо кипяченой водой, тушим около 40 минут на среднем огне.
5. Добавляем специи, тушим еще около 15 минут и выключаем.
6. Подаем на стол с рисом, макаронами или овощами.

Говядина с томатной подливкой

Если вам нравится сочетание мяса и томатов, то рецепт тушеной говядины с фото поможет оригинально обыграть привычный способ приготовления.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говяжьей лопатки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• растительное масло;
• 1 ст. томатного сока;
• 3 ст. л. жирных сливок (или сметаны);
• 3 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

Гуляш из говядины с подливкой

Популярность гуляша давно уже перестала ограничиваться его родиной - Венгрией. Это блюдо любят и готовят во всем мире. Первоначально гуляш делали из телятины или говядины с картофелем, паприкой и густым соусом, отчего блюдо было похоже на суп. Сейчас рецепт допускает не только добавление разных специй, соусов, но и использование других видов мяса - баранины, курятины, свинины. Однако все-таки быстрее и проще приготовить гуляш из говядины с подливкой.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей вырезки;
• 1 салатная луковица;
• 2-3 дольки чеснока;
• 2 ст. л. густой сметаны;
• 2 ст. л. натуральной томатной пасты;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• масло растительное;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Мясо режем на кусочки-квадратики (мариновать его предварительно необязательно).
2. Нарезаем лук и чеснок.
3. На сковороде в масле обжариваем чеснок. Когда он подрумянился, убираем чеснок из масла - свою миссию ароматизации он уже выполнил.
4. До румяности обжариваем говядину.
5. Засыпаем лук, жарим на небольшом огне.
6. Добавляем муку.
7. Через пару минут кладем сметану, помидорную пасту и сахар.
8. Заливаем мясо водой так, чтобы мяса не было видно. Тушим 40 минут.
9. За 5 минут до готовности добавляем соль и перец.

Подавать гуляш лучше всего с картофелем, петрушкой и кинзой.

Гуляш из говядины по-венгерски

Еще один рецепт вкусного гуляша из говядины с подливкой является образчиком классической венгерской национальной кухни.

Ингредиенты:

• 1 кг зрелой говядины;
• 1,5 кг средних по размеру помидоров;
• 1 кг отборного картофеля;
• 2 болгарских сладких перца;
• 2 стебля свежего сельдерея;
• 2 средних размеров моркови;
• 2 дольки чеснока;
• 3 небольшие луковицы;
• 2 ст. л. молотой паприки;
• соль, перец, тмин;
• оливковое (или другое растительное) масло;
• зелень.

Приготовление:

1. Очищаем мясо от пленок, нарезаем кубиками.
2. Пассируем лук и морковь с паприкой на сковороде в оливковом масле.
3. К обжаренным овощам добавляем мясо, наливаем полстакана воды и тушим около получаса.
4. Режем кубиками перец, добавляем его к гуляшу. Через 5 минут перекладываем мясо в глубокую кастрюлю.
5. На оставшемся от мяса масле обжариваем порезанные помидоры с чесноком.
6. К овощам добавляем тмин.
7. Обжаренные овощи перекладываем к мясу.
8. Режем картофель и сельдерей, смешиваем с мясом.
9. Тушим на медленном огне около 1,5 часов. Процесс тушения можно доверить также духовке, предварительно разогрев ее до 150 градусов.
10. Подавать гуляш лучше со свежей зеленью петрушки, укропа и кинзы.

Предложенные нами рецепты разубедят вас в том, что блюда из этого сорта мяса заранее обречены на жесткость и «неудобоваримость». Приготовление вкусной говядины с подливой требует много времени и желательно — маринования. Но, если вы сделаете все правильно, мясо отблагодарит вас за труды — получится мягким, сочным и очень ароматным. А вы пополните свой повседневный рацион еще несколькими удачными с кулинарной точки зрения и полезными блюдами.

Мясная подлива - отличная вещь! Это вам и гарнир, и самостоятельное блюдо. А самое вкусное - это макать хлебушек в нее:-)

Как приготовить подливу с мясом?

Мы будем готовить подливу с томатной пастой. Можно взять не томатную пасту, а помидоры в собственном соку.

В качестве гарнира отлично подойдут макаронные изделия, отварной картофель, картофельное пюре, рис... Список можно долго продолжать, но давайте лучше готовить.

Для приготовления мясной подливы подготовим продукты по списку.

Мясо нарежем небольшими кусочками и обжарим на подсолнечном масле. Овощи нарежем как удобно. Обжарим.

Добавим воду так, чтобы она покрыла мясо, тушим до готовности мяса. Мне понадобилось 50 минут. Затем добавим томатную пасту и тушим нашу будущую мясную подливу еще минут 10.

Дополнительного загустителя в виде, например муки, не требуется. Очень часто производители томатной пасты используют крахмал, хоть и не всегда указывают его на этикетке.

В конце приготовления добавим соль, перец по вкусу. Теперь вы знаете, как сделать подливу с мясом.

Приятного аппетита!

Что может быть полезнее и вкуснее, чем домашняя кухня? Особый вкус свежеприготовленным блюдам придают аппетитные соусы и подливы. У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить подливу с мясом, чтобы всем захотелось прибавки. Хотите вдохновиться новыми кулинарными идеями?

Молодой картофель с мясной подливой

Летом особенно хочется включать в рацион побольше свежих овощей. Пока в продаже – а у кого-то и на собственном участке – есть молодой картофель, можно забыть о безуглеводной диете и насладиться горячей отварной картошечкой с маслом и укропом. Чтобы этот аппетитный деликатес превратился в полноценное второе блюдо, нужно дополнить его оригинальной мясной подливой. Ее основным ингредиентом будет свинина или говядина - подойдет грудинка, шея, вырезка.

Есть множество способов, как приготовить подливу с мясом к пюре или отварной картошке. Все мясные подливы можно условно разделить на три вкусовых направления:

• классические подливы на основе мяса и овощей;
• сливочные подливы с мясом;
• кисло-сладкие подливы с фруктово-ягодными нотками.

Готовим густую подливу с мясом и овощами

Для классической мясной подливы вам понадобятся:

• морковь,
• помидоры или томатная паста,
• черный перец,
• лавровый лист,
• соль.

Мясо нужно нарезать на кусочки по 2-3 см и обжарить на сковороде. Овощи очистить, мелко нарезать и тоже слегка обжарить. Если используются помидоры, то их стоит обжарить отдельно и растолочь до консистенции кашицы. Можно готовить без помидоров, добавляя к смеси лука и моркови пару столовых ложек томатной пасты. Мясо нужно выложить в сотейник, добавить овощную поджарку, посолить, поперчить и залить водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Накрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа, пока мясо не станет достаточно мягким, а овощи разварились, превратившись в густой соус. Если все же соус кажется слишком жидким, можно добавить столовую ложку муки, тщательно перемешав, чтобы не образовалось комочков. В конце приготовления можно добавить в подливу зелени кинзы или петрушки или же посыпать зеленью блюдо при подаче на стол.

Хорошим подспорьем для приготовления этого блюда будет мультиварка. Даже неопытная хозяйка легко разберется, как приготовить подливу с мясом в мультиварке. Для приготовления оригинальной мясной подливы берут:

• говядину,
• морковь,
• томатный соус (кетчуп),
• лимонный сок,
• молотый острый перец,
• соль.

Все это нарезают и, не подвергая тепловой обработке, перемешивают и ставят в закрытой посуде в холодильник на ночь. Мясо оказывается покрыто душистым маринадом. Затем все укладывают в мультиварку и включаем режим «Тушение» на полтора – два часа. Получается очень вкусно и сочно!

Оригинальные кисло-сладкие подливы получаются с добавлением чернослива или ягод: брусники, красной смородины или клюквы. Ягоды нужно добавить к овощной обжарке и, чтобы сгладить излишнюю кислоту, добавить сахара по вкусу.

Сливочная подлива с мясом для макарон

Зная, как приготовить подливу с мясом к макаронам, можно превратить обычные спагетти или рожки в оригинальную и очень вкусную итальянскую пасту. Правда, для этого блюда нам понадобятся не только свежая говядина и лук, но и специфические ингредиенты:

• сыр Дор Блю,
• белое вино,
• сливки,
• зелень базилика,
• чеснок.

Обжарим говядину с луком, потушим немного на сковороде с добавлением белого вина, а затем, когда вино слегка выпарится, добавим сыр Дор Блю, чтобы он расплавился. Тем временем сливки нужно разогреть в небольшой кастрюле и, когда они начнут закипать, выложить туда мясную зажарку. Пропорция должна быть такой, чтобы сливки полностью покрывали мясо. Еще немного потушить, добавить мелко нарезанный чеснок, выложить сверху на макароны в каждую тарелку и украсить зеленью базилика. Вкусно и изысканно!

11 ноября 2016 1693

Сложно найти блюдо настолько простое, как тушёное мясо. Готовить его можно несколькими способами, каждый из которых зависит от ингредиентов, качества и сорта мяса. Поговорим о свинине, тушеной с подливкой, так как готовится она быстро, по консистенции мягкая, а по стоимости доступная.

Традиционный рецепт приготовления

Густая подливка идеально дополняет любой гарнир, будь то картофель, рис или гречка. А с добавлением свинины становится намного вкуснее.

Необходимые продукты:

• свинина (лопаточная часть либо окорок) – 500-600 гр.;
• луковицы – 2 шт.;
• томат – 400 мл;
• масло для обжарки;
• просеянная мука – 25 гр.;
• мелкая соль.

Потраченное на готовку время: 45-50 минут.

Общее количество калорий 1695.5 ккал. (144.3 ккал в 100 гр).

Пошаговое приготовление тушёной свинины с подливкой:

Тушёная свинина с томатной подливкой

С красной подливкой обычно готовят более острую и пикантную свинину. Остроту блюду добавит перец, а за пикантные нотки отвечают красное вино и томатная паста.

Список необходимых продуктов:

• окорок свиной – 800 гр.;
• луковицы – 3 шт.;
• топлёный жир – 50 гр.;
• просеянная мука – 30 гр.;
• «Каберне» либо «Мерло» (красное сухое) – 75 мл;
• паприка (сухая) – 10 гр.;
• паста томатная (без консервантов) – 100 гр.;
• бульон – 200 мл;
• крупно размолотый чёрный и белый перец – 0.25 ч. л.;
• перец сорта «Огонёк» — 1 шт.;
• мелкая соль – 5 гр.;
• пучок зелени;
• чеснок – 5 шт.

Время приготовления подливки: 1 час и 15 минут.

Калорийность: 3108 ккал. (178.27 ккал в 100 гр).

Пошаговая инструкция по приготовлению тушеной свинины с томатной подливкой:

1. Промытый и обсушенный окорок нарезать кусками;
2. В сковороду положить топлёный жир и в течение минуты обжарить в нём мясо;
3. Нашинкованную луковицу добавить к свинине, накрыть крышку и тушить ингредиенты;
4. После того, как лук станет мягким и прозрачный влить вино и продолжать тушение 10-12 минут;
5. Развести в мясном бульоне томат, смешать с мукой и влить в сковороду;
6. Продолжать тушение в течение четверти часа;
7. Как только свинина будет почти готова, подливку необходимо поперчить, посолить, добавить паприку и измельчённый чеснок.
8. Подавать к столу с гарниром, предварительно посыпав зеленью.

Как потушить свинину с белой подливкой на сливках

Так как кисломолочный ингредиент добавляется в конце процесса, рецепт приготовления нужно начать с подливки к свиному гуляшу.

Список ингредиентов:

• свиной гуляш – 1 кг;
• подсолнечное не дезодорированное масло – 30 мл;
• луковицы (крупные) – 3 шт.;
• просеянная мука – 30 гр.;
• мелкая соль – 15 гр.;
• чёрный перец – 15 горошков;
• мясной бульон – 400 мл;
• сливки или 20% сметана – 1 стакан (200 мл).

Время готовки: 40-45 минут.

Калорийность: 2155 ккал. В 100 гр. 84.3 ккал.

Как тушить свинину с подливкой из сливок:

1. В хорошо разогретом масле обжарить мясо. Как только оно изменит оттенок убавить огонь до среднего;
2. Измельчить и добавить лук;
3. Тушить 5 минут;
4. Всыпать муку, посолить, поперчить, по немного вливать бульон не забывая постоянно перемешивать;
5. Накрыть крышку. Тушить полчаса;
6. В конце добавить сметану, перемешать и ещё 2 минуты протушить блюдо.

Для того чтобы немного «приглушить» вкус свинины, можно добавить чеснок. Сервируют мясо с подливкой мелкой зеленью и маринованными овощами.

Свинина с овощами с подливкой в мультиварке

По сути, подливка – это то же тушёное мясо, только с добавлением большого количества бульона. И если вы никогда не пробовали приготовить подобное блюдо в мультиварке, то пришло время постигать новые кулинарные вершины.

Необходимые продукты:

• свинина – 700 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• луковицы – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• томат – 100 гр.;
• масло для обжарки,
• специи;
• отфильтрованная вода – 2 стакана (из комплекта мультиварки).

Время готовки: 1,5 часа.

Калорийность: 1998.9 ккал. В 100 гр. 133.71 ккал.

Приготовление тушеной свинины с овощами и подливкой в мультиварке:

1. Свинину порубить кубиками;
2. Влить в чашу аппарата масло. Установите режим «жарка», таймер на полчаса. После нагрева масла, и начните обжарку мяса;
3. Свинину жарить до образования характерной корки;
4. Добавить томат и продолжать тепловую обработку ещё несколько минут;
5. За это время натрите морковь и добавьте к мясу;
6. Следом положите в чашу мультиварки лук и перец.
7. Обратите внимание на табло кухонного аппарата: таймер к этому времени должен показывать 7 минут до конца процесса жарки. Если не рассчитали время, то добавьте ещё минут 5;
8. Залейте воду, посолите, насыпьте специи, накройте крышку и переключите на «тушение», таймер 1 час.

Рецепт вкусных грибов со свининой с подливкой

Порой сочетание простых ингредиентов рождает настоящий шедевр. Но приготовить в грибной сезон свинину дело чести любой хозяйки.

Ингредиенты для блюда:

Время приготовления: около 2 часов.

Калорийность блюда: примерно 2000 ккал.

Технология приготовления:

1. Промытое, обсушенное и нарезанное кубиками мясо посолить, поперчить и обжарить;
2. Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук;
3. Посыпьте ингредиенты мукой и продолжайте обжарку ещё пару минут;
4. Переложите ингредиенты в кастрюлю, залейте жидкость (она должна покрывать мясо), доведите до кипения, снизьте огонь до минимума и накройте крышкой;
5. Очищенные и нарезанные грибы отварите;
6. Откиньте их на дуршлаг, затем обжарьте;
7. Доведённые до готовности грибы добавьте к свинине;
8. Следом отправьте в кастрюлю нарезанный перец;
9. Тушите подливу на слабом огне не менее 1 часа;
10. Нашинкуйте зелень и добавьте к почти готовому блюду;
11. В конце процесса положите лавровый лист с майораном, поперчите и готовьте ещё 20 минут.

Свежее мясо – половина успеха блюда, вторая половина – процесс его приготовления.

1. После покупки обязательно промойте мясо, но не замачивайте. Шеф-повара предлагают сначала обдать ингредиент горячей водой, а затем промыть холодной;
2. Перед приготовлением (особенно перед жаркой) обязательно обсушите свинину, так как лишняя влага способствует не жарке, а тушению;
3. Перед использованием специй, подумайте, что вы хотите получить на завершающем этапе приготовления: вкус специй или мяса? Если выбрали второй вариант, то отдайте предпочтение классике и ограничьтесь использованием чёрного перца и соли. Также к свинине можно добавить гвоздику, лимонную цедру;
4. Если желаете последовать примеру профессионалов и оттенить вкус свинины используйте чеснок с розмарином. Но не посыпайте ими мясо, добавьте в масло, на котором жарите ингредиент;
5. Мариновать свинину желательно в традиционном маринаде: сахар, лавровый лист, уксус, соль с перцем. Промаринованность определяется по цвету – мясо приобретает пепельный оттенок;
6. Во избежание сухости научитесь сочетать свинину с сочными ингредиентами. Например, с моцарелой. Под действием высокой температуры она расплавится и выделит рассол;
7. Также для сочности можно использовать сыр «Гауда» и ветчину;
8. Для тушения лучше всего подходят следующие части свинины: лопатка, окорок, грудинка и рулька.

Приятного аппетита!