Существуют десятки вариаций этого незатейливого лакомства, которое затем можно есть самостоятельно или использовать в любимых домашних десертах и выпечке. Подробно о том, как варить абрикосовое варенье без косточек мы расскажем в этом материале.

Рецепт абрикосового варенья без косточек в сиропе

Если классическое варенье кажется вам приторным, то попробуйте приготовить этот вариант лакомства с добавлением минимума сахара. Вместе со стандартным набором ингредиентов, в ход пойдет и стручок ванили, который, в целях экономии, смело можно заменить ванилином.

Ингредиенты:

• – 1,1 кг;
• сахар – 185 г;
• стручок ванили;
• сок ½ лимона.

Приготовление

Перед тем, как правильно варить абрикосовое варенье без косточки, следует подготовить сами плоды, тщательно перебрав их, разделив пополам и очистив от косточек. Половинки подготовленных фруктов поместите в эмалированную посуду и засыпьте сахаром. Влейте цитрусовый сок и разместите посуду над небольшим огнем. Не поднимайте жар, а терпеливо дожидайтесь момента, когда абрикосы пустят сок и он смешается с сахарными кристаллами – это и будет наш сироп. После начала закипания и появления на поверхности пенки, засеките 15 минут. Осторожно перемешивайте плоды в процессе и удаляйте образующуюся пенку. Положите разрезанный ванильный стручок и продолжайте готовить абрикосовое варенье без косточек еще 10 минут. Разложите все по предварительно простерилизованной таре и закатайте.

Рецепт абрикосового варенья без косточек с лимоном

Цитрусовый сок не только помогает плодам выделить максимум сока, но и придает варенью легкую кислинку и особый аромат. Последний легко достигается путем добавления в лимонной цедры.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1,1 кг;
• сахар – 430 г;
• вода – 430 мл;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

Подготовьте абрикосы, разделив мякоть пополам и удалив косточку. Займитесь сахарным сиропом: разведите сахар в воде и варите полученную смесь до тех пор, пока она не станет прозрачной. Влейте цитрусовый сок и положите полоски цедры. Доведите сироп до повторного кипения, а затем положите в него половинки фруктов. Снова дождитесь закипания, снимите пенку, а спустя 10 минут уберите емкость с будущим вареньем с огня. Оставьте заготовку настояться и пропитаться сиропом на протяжении 10 часов, а далее снова закипятите варенье. Разложите заготовку по стерильной таре и закатайте.

При желании, повторите рецепт абрикосового варенья без косточек в мультиварке, взяв половину от количества указанных продуктов. Абрикосы засыпают сахаром и оставляют на «Тушении» на час. Первое время варенье помешивают периодически, а затем, последние минут 10, непрерывно, чтобы избежать пригорания.

«Пятиминутка» - это принцип варки варенья, в рамках которого продукт доводится до кипения трижды, с интервалами в 3 часа. Такой способ подходит как для варки половинок фруктов, так и для приготовления абрикосового варенья целиком, без косточек.

Ингредиенты:

Варенье из абрикосов – одно из моих самых любимых. Яркое и солнечное – настоящий кусочек лета в банке! Изумительное варенье из абрикосовых долек получается у меня невероятно прозрачного янтарного цвета. В солнечном сиропе плавают целые дольки абрикосов – такого варенья всегда мало зимой. Если у вас урожай абрикосов, то самое время приготовить абрикосовое варенье дольками в сиропе.

Рецептов приготовления много – варенье из абрикосов дольками варится по – разному. Пятиминутка, с апельсинами, с ядрами косточек или грецких орехов, с лимоном – это только несколько вкусных способов.

Если у вас свой сад с абрикосами, то советую попробовать все рецепты по несколько баночек на пробу. Если покупаете фрукты на базаре, то попробуйте мой классический рецепт с фото. Его еще называют пятиминутка, потому что варится в три приёма по пять минут. Это самый правильный и вкусный способ варки.

Необходимые продукты

Количество ингредиентов

• Дольки абрикосов очищенные – 2 кг
• Сахар – песок – 2 кг
• Сок одного апельсина без мякоти и косточек
• Лимонная кислота – неполная чайная ложка
• Вода – 150 мл
• Стерильные банки и крышки

Пошаговый рецепт с фото

Совет: больше ложкой ничего не мешайте, чтобы фрукты остались целые. Достаточно слегка встряхивать таз, чтобы плоды равномерно перемешивались.

Совет: пока варенье остывает и набирается сиропом, накройте его чистым полотенцем. Тогда в него не попадёт случайный мусор или насекомые.

Ничего даже более- менее приближённого по вкусовым качествам, внешнему виду и аромату, чем домашние варенья из абрикосов невозможно найти в торговой сети, с этим выводом, наверняка, согласятся абсолютно все. Вот почему очень важно освоить эту нишу в кулинарии и обеспечить свою семью великолепными дарами лета, запасёнными на зиму.

Кроме того, это ещё и хорошее подспорье в домашней готовке, ведь с вареньем из абрикосов можно не только чай пить, но и использовать его в качестве начинок при приготовлении различных десертов, булочек, пирожков, пирогов и тортов.

Да и просто намазать на хлеб с маслом домашнее абрикосовое варенье, да, если ещё этот хлеб тоже домашний, это ж просто объеденье, никакие торты, как говорится, и рядом не стояли. Вариантов приготовления варенья не так уж и много, однако, абсолютно точно, что у разных хозяек, готовящих по одному рецепту, получается совершенно разная продукция, поэтому мы стараемся всегда попробовать варенье, приготовленное друг другом.

Не всем по душе и варенья из различных смесей фруктов, все стремятся приготовить по классическим рецептам, которые мы и хотим предложить вашему вниманию.

Хотелось бы сразу отметить такой нюанс, на который обязательно надо обращать внимание, если вы хотите приготовить варенье наивысшего качества, этим нюансом является то, что всегда необходимо оценивать степень зрелости абрикосов.

Не подлежит сомнению, что варенья из абрикосов, сваренные из одного сорта, но с различной степенью зрелости плодов, будут очень сильно отличаться друг от друга, к тому же для плодов крепких, не совсем спелых,потребуется и большее количество сахара.

Однако для различных способов приготовления варенья из абрикосов, изначально требуются крепкие, а не переспевшие плоды.

• абрикосы,
• твёрдые - 1000г,
• сахар - 1500г.

Абрикосы промываем и очищаем от косточек, в эмалированную ёмкость или ёмкость из нержавеющей стали, в которой будем варить наше варенье, насыпаем сахар и налив, один стакан воды, ставим на огонь для варки сиропа. Сироп считается готовым, как только он стал прозрачным, к нему высыпаем приготовленные половинки абрикосов, перемешиваем и выключаем огонь.

Вновь включаем огонь и доводим смесь сиропа с ягодами до кипения, лишь после полного охлаждения, на практике получается возможным в сутки вскипятить его только два раза. Поэтому, начиная с вечера одного дня, будет первая закладка плодов в сироп, затем, ночь они остывают, рано утром опять доводим их до кипения, непрерывно помешивая, но не кипятим, оставляем остывать до вечера.

На следующее утро опять кипятим и, только вечером (получается, через сутки), варим варенье из абрикосов до полной готовности и, разложив по стерильным банкам, укупориваем металлическими, также простерилизованными, крышками с лакированным слоем изнутри.

абрикосы с высокой степенью зрелости, мягкие - 1000г, сахар -1000г.

Абрикосы промываем, очищаем от косточек, выкладываем в ёмкость, в которой будем варить варенье, и засыпаем их сахаром. Подставляем под дно нашего таза, рассекатель огня, так у нас будет больше вероятности, что варенье не пригорит, так как даже небольшое его пригорание, в одном месте, ухудшит вкусовые качества варенья.

После того как засыпали абрикосы сахаром и поставили рассекатель, включаем огонь, доводя его до среднего, постепенно разогреваясь, масса пускает сок и, тогда огонь можно увеличить до максимума. Надо заметить, что операции с огнём, типа «убавить - прибавить», очень сильно влияют на качество приготавливаемого варенья.

Постоянно помешивая смесь плодов и сахара, доводим её до кипения, затем, слегка, уменьшаем огонь, но так, чтобы она потихоньку кипела. Теперь запаситесь терпением и варите, при постоянном помешивании, пока варенье не станет густым, тогда можно стерилизовать банки и разливать в них, поочереди, готовое варенье.

Для приготовления варенья из абрикосов - 3 рецепт, необходимо:

абрикосы -1000г, сахар - 500г.

Промываем абрикосы, очищаем их от косточек, затем прокручиваем их через мясорубку или на блендере, затем выкладываем массу в ёмкость для приготовления варенья и засыпаем её сахаром, всё тщательно перемешиваем, даём время для появления сока. После того, как появился сок, включаем огонь, кладём на конфорку рассекатель огня и ставим на него ёмкость с абрикосовой массой.

Постоянно помешивая, даём всей массе хорошенько закипеть, только после этого уменьшаем огонь, варим варенье по этому способу не очень долго, примерно час, затем раскладываем, поочерёдно по стерильным банкам и, так же поочереди, укупориваем их стерильными крышками при помощи машинки для домашних заготовок.

Варенье из абрикосов - 4 рецепт:

абрикосы 1000г, абрикосовые косточки - 200г, сахар - 1000г.

У абрикосового варенья, приготовленного по этому рецепту свой неповторимый вкус и аромат, его изысканность и оригинальность может себе представить каждый, ведь все пробовали эти вкуснейшие и всеми любимые, абрикосовые косточки, а варенье с ними, просто фантастика. Заготовив такой вид абрикосового варенья, вы всегда сможете, без особых хлопот, принять гостей и у вас будет, чем их удивить.

Абрикосы промываем, удаляем косточки и, раскалывая их, достаём внутренние абрикосовые косточки, добавляем к ним заранее приготовленную недостающую часть, либо, для экономии времени, все косточки готовим заранее, а только, что извлечённые оставляем на потом. Из сахара и одного стакана воды варим сироп, до осветления, затем кладём в него половинки абрикосов и абрикосовые косточки, доводим массу до кипения и выключаем огонь.

Даём массе постоять часа три и опять доводим до кипения, на третий раз варим варенье до загустения, затем раскладываем по банкам и укупориваем на зиму. Те банки, содержимое которых предполагается съесть в ближайшее время, можно закрывать обычными крышками и хранить в холодильнике.

абрикосы - 1000г.

Абрикосовое варенье можно сварить совершенно без сахара, для этого необходимо выбирать плоды абсолютно перезрелые, размягчённые, в них столько сахара, что не требуется никаких добавок.

Такие и только такие абрикосы, мы прокручиваем на мясорубке или комбайне, затем доводим массу до кипения, варим всего минут пять и, поочерёдно раскладывая по банкам, закрываем стерильными металлическими крышками.

Такой вид варенья имеет особый, неповторимый вкус, напоминающий нам о лете, к тому же вкус такого варенья похож на вкус сухофруктов, в нём сохранена масса витаминов.

Попробовав, хоть один раз, приготовить варенье абрикосовое по этому рецепту, оно станет вашим любимым. Особенно такой вид варенья утроит тех, кто не хочет употреблять излишнее количество сахара, сидит на диете или по состоянию здоровья ему нельзя его употреблять.

Абрикосовое варенье - 6 способ:

абрикосы - 1000г, сахар -1000г.

Абрикосы промываем, удаляем косточки и выложив их на противень, подсушиваем в духовке, для чего понадобиться пара дней, духовку надо периодически включать, нагревать до тёплого состояния, ставить туда абрикосы и так несколько раз. Можно подсушить абрикосы и на солнышке, только необходимо укрыть плоды от мух сеточкой.

После того, как плоды слегка подсохнут, варим из сахара и стакана воды сироп до светлого состояния, насыпаем в него подсушенные абрикосы и варим в один приём до полной готовности. После чего раскладываем по банкам варенье из абрикосов и закрываем на зиму.

– Что делать? – спросил нетерпеливый петербургский юноша.
– Как что делать: если это лето – чистить ягоды и варить варенье; если зима – пить с этим вареньем чай! (В. Розанов)

На юге России, вплоть до предгорий Кавказского хребта, абрикос очень распространён - растёт повсеместно, даже по обочинам дорог в диком и полудиком виде. Конец июля и начало августа - то время, когда надо успеть сварить из абрикосов варенье - любимейшее и очень полезное лакомство, ведь абрикос содержит огромное количество витаминов и микроэлементов: С, Е, В1, В2, фолиевая кислота, калий, железо, фосфор, магний, цинк и даже йод. Особенно ценится этот фрукт за содержание каротина, который в организме превращается в витамин А . Сварите варенье из абрикосов вместе со мной - это просто и вкусно, а щадящая тепловая обработка сохраняет всю пользу солнечного фрукта.

В «правильном» варенье кусочки фруктов остаются целыми, легко отделяются друг от друга, при этом они насквозь пропитаны густым и прозрачным сиропом, которого должно быть не слишком много. Чтобы Ваше варенье получилось именно таким, нужно выбрать слегка недозрелые упругие абрикосы , которые легче разрезать ножом, чем разломить руками.
В современном мире существует множество сортов абрикосов. Есть ананасовые, персиковые и даже чёрные абрикосы, которые имеют самостоятельный не абрикосовый аромат, чёрно-сизую шкурку и почти арбузную сочность. Но самое вкусное варенье получается , как ни странно, из дички , которая и полезней многих искусственно-товарных видов, и обладает насыщенным сложным вкусом. В ней есть не только присущая всем абрикосам медовая сладость, но и приятная кислинка, и лёгкая горчинка, что делает варенье настоящим шедевром с ярким вкусом.

Абрикос-дичка - это не бледно-жёлтый плод из Армении, а ярко оранжевый, с красными бочками. Часто дичка бывает не крупной и невзрачной на вид по сравнению с садовыми сортами. Правда, в этом году дикие абрикосы на удивление крупные, вероятно, из-за дождей. Иногда плоды дички покрыты мелкими чёрными точками (бурая ржавчина), что лишь подтверждает её натуральность и отсутствие химикатов при обработке деревьев. Если таких точек много, их нужно обрезать ножом, но в целом они безопасны. Такие абрикосы можно есть, сушить и, конечно, варить из них варенье .

Изюминка абрикосового варенья - косточки , которую нужно расколоть, освободить от крепкого панциря, очистить от коричневой кожицы и добавить в варенье при последнем кипячении.

Косточка абрикоса, как и любые орехи, содержит полноценный растительный белок и много микроэлементов , в ней содержится витамин В17 , который помогает при лечении опухолей. В детстве, расколоть косточку и съесть сочную хрустящую серединку, было одним из любимых занятий. А ещё мы лакомились абрикосовой смолой - это капельки или натёки прозрачной желтоватой массы на стволах деревьев - абрикосовая камедь, которую использую в фармацевтике при производстве кровезамещающих жидкостей. Но , как и во всём, в поедании абрикосовых косточек должна быть умеренность - диетологи советуют есть не более 10 косточек в день.
По внешнему виду внутренность косточки абрикоса очень напоминают миндаль. На фото косточка абрикоса и более крупный миндаль .

Божественнейший фрукт - абрикос! Обязательно ешьте его в свежем виде. Не менее полезен и сушеный абрикос - урюк или курага. Но вернёмся к нашему варенью!

Вам понадобится:

• абрикосы 1 кг
• сахар 1 кг

Вам также понадобится эмалированная посуда - лучше миска с плоским дном и высокими бортами объёмом 3-3,5 литра.
Совет : л юбое варенье всегда варите в небольшой посуде, не более 1,5 кг фруктов. В этом случае варенье будет прогреваться быстрее и равномернее, ягоды не разварятся и сироп получится прозрачным .

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Положите абрикосы в миску.

Засыпьте сахаром . Перемешивать не надо. Оставьте абрикосы в таком виде на 6-10 часов . Я обычно оставляю на ночь.

Под воздействием сахара абрикосы пустят сок - это важный момент, поскольку мы не будем добавлять в варенье воду.

Поставьте миску с абрикосами на средний огонь . Периодически, не очень часто, помешивайте, стараясь не повредить дольки фруктов и не допустить подгорания сахара на дне. Доведите варенье до кипения . Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп , который покроет фрукты. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов - если начали варить утром, то оставьте до вечера. В течении дня полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски. Не пугайтесь, если при перемешивании обнаружите на дне нерастворившийся сахар, это нормально, ведь процесс варки ещё только в самом начале.

После полного остывания доведите варенье до кипения во второй раз . Аккуратно помешивайте. Пену, которая будет образовываться на поверхности, снимать не надо. Она растворится, как только варенье остынет. Когда варенье закипит, выключите огонь и опять оставьте до полного остывания . Повторю, что во время остывания полезно аккуратно перемешивать варенье 3-4 раза, чтобы кусочки абрикосов лучше пропитывались сиропом.

Итак, мы варим варенье в три приёма : утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно.
Перед тем, как в третий раз закипятить варенье, подготовьте абрикосовые косточки - их нужно расколоть молотком (используем мужчину) и очистить от коричневой кожицы, также, как чистят миндаль - положите в миску, залейте кипятком на 2-3 минуты .

Слейте воду и снимите кожицу. После кипятка она легко снимается руками.

Подготовьте банки и крышки. Банки нужно хорошо помыть и стерилизовать - удобно это делать с помощью специальной подставки, которая устанавливается на миску с кипящей водой. Достаточно 5 минут, чтобы банка стала стерильной, после чего возьмите её полотенцем (она горячая!), стряхните над раковиной капли кипятка и поставьте на стол, чтобы банка высохла.

Если у Вас нет специальной подставки для стерилизации, наденьте банку на носик кипящего чайника или просто залейте кипятком на 5 минут . Чтобы банка не лопнула, поставьте в неё обычную ложку.

Крышки положите в миску, залейте водой и прокипятите в течении 5 минут .

Слейте воду и выложите крышки на чистое полотенце.

Перед последним третьим кипячением варенья добавьте в него абрикосовые косточки .

В третий раз доведите варенье до уверенного кипения (не забывайте помешивать). Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Вот оно - настоящее домашнее варенье!

Дольки абрикосов остались целенькими, они равномерно пропитаны сиропом, который, как и положено, густой и прозрачный.

Ну, и конечно абрикосовая косточка - ммм…. Приятного чаепития!

Домашнее варенье - это символ уюта, крепкой и счастливой семьи, и если у Вас нет возможности сварить варенье из плодов и ягод, собранных в своём саду, попробуйте приготовить варенье из кабачков , ведь их продают во всех супермаркетах практически круглый год - уверена, Вам понравится! Рецепт

На сайте есть рецепт - отличный зимний вариант.

Варенье из абрикосов. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• абрикосы 1 кг
• сахар 1 кг

Помойте абрикосы, разрежьте на половинки и выньте косточки. Каждую половинку абрикоса разрежьте на три дольки.
Положите абрикосы в миску и засыпьте сахаром. Перемешивать не надо. Оставьте абрикосы в таком виде на 6-10 часов (обычно на ночь). Под воздействием сахара абрикосы пустят сок.
Поставьте миску с абрикосами на средний огонь и доведите до кипения. Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. Выключите огонь и оставьте до полного остывания на 10-12 часов.
Доведите варенье до кипения во второй раз, аккуратно помешивайте, чтобы не помять кусочки фруктов. Оставьте до полного остывания.
Перед третьим кипячением добавьте в варенье косточки от абрикосов, которые предварительно нужно расколоть, залить кипятком на 2-3 минуты и очистить от коричневой кожицы.
Доведите варенье до уверенного кипения в третий раз. Не забывайте помешивать.
Кипящее варенье разлейте в чистые сухие банки и закройте крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания уберите для хранения.

Вконтакте

В зимний холодный день особое наслаждение – открыть банку ароматного варенья, заготовленного в сезон. Узнайте, как приготовить лакомства. Любители сладостей должны обратить внимание на самые вкусные рецепты с сочными абрикосами и опробовать их.

Как варить варенье из абрикосов без косточек

Основное правило, чтобы варенье из абрикосов без косточек на зиму получилось таким, как задумано, очень простое. Важно не пропустить период средней стадии созревания фруктов летом. Бархатистые яркие желто-оранжевые плоды должны быть спелыми, без кислинки, но не мягкими, чтобы сохранилась форма. Выбирайте целые фрукты, одного размера, внешне не имеющие дефектов, некрасивых пятен, подгнивающих боков. Тогда вкус заготовленного варенья из абрикосов без косточек на зиму будет безупречным.

Чем меньший промежуток времени будет между сбором урожая и началом варки, тем более вкусной получится заготовка. Еще один момент – надо строго знать вес подготовленных фруктов. Варенье из абрикосов без косточек на зиму получится нужной консистенции, если будут соблюдены пропорции добавленного при варке сахара, не нарушена рецептура приготовления. Нужна подходящая посуда, в которой не будет пригорать варенье.

Как варить абрикосовое варенье в мультиварке

Удобные, надежные мультиварки помогают современным хозяйкам готовить не только супы, каши, но и варенье для зимы. Проверенный способ приготовления абрикосовой консервации кусочками понравится своей простотой и универсальностью.

Перечень продуктов:

• очищенные плоды – 800 грамм;
• сок лимона – из 1 шт., если маленький, или из 2/3 плода, если взяли средний;
• сахар – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Фрукты перебрать, удалить косточки, предварительно помыв.
2. Плоды оставляем половинками, или для получения варенья по типу джема мелко нарежьте дольками.
3. Подготовленные фрукты поместите в чашу мультиварки, влейте лимонный сок, засыпьте сахаром. Перемешать, дать возможность постоять около пяти минут.
4. Мультиварку выставить на «тушение». Время – 50-65 минут.
5. Первую половину времени помешивать ложкой лишь периодически, вторую – постоянно, во избежание пригорания.
6. Готовую густую сладкую консервацию горячей разложить в стерилизованные банки, закатать.

Традиционный рецепт абрикосового варенья без косточек

Классический рецепт варенья из абрикосов без косточек пригодится, если хозяйка предпочитает традиционные методы заготовки консервации на год. Вот один из вариантов:

Перечень используемых продуктов:

• фрукты средней спелости с удаленной сердцевиной – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода очищенная – 300-350 мл.

Процесс приготовления:

1. Фрукты среднего размера перебрать, помыть, излишек воды удалить салфеткой или дать стечь, выложив одним слоем на чистое полотенце.
2. По бороздке каждого плода сделать аккуратные надрезы, выдавить косточку.
3. Подготовленный таз для варенья заполнить сахаром и водой, дать возможность закипеть до момента получения однообразной жидкости.
4. Плоды выложить в горячий жидкий сироп. Накрыть крышкой, оставить на 7,5 -11 часов.
5. После окончания времени довести сладкое содержимое таза до стадии закипания и варить 8,5-13 минут. Выключить, оставить еще на 7,5-11 часов.
6. Процесс повторить еще три раза. Кипятить, не забывая снимать образующуюся пену ложкой.
7. Получившееся горячее абрикосовое варенье с прозрачным сиропом положить в подготовленные банки, герметично закрыть крышками. Хранение – в обычном температурном режиме (до 22 градусов).

Видео: рецепт варенья из абрикосов с апельсином