Описание

Кетчуп «Анкл Бенс» сегодня мы будем готовить с кусочками ананасов. Разумеется, ананасы, это не единственный дополнительный ингредиент, который мы будем использовать в процессе создания этого сытного и ароматного соуса. Также в готовке примут участие такие овощи, как репчатый лук, сладкий перец и морковь, а еще многие другие полезные продукты. В соусе вы буквально будете ощущать большинство из представленных ингредиентов, на вкус же он получится кисло-сладким с едва уловимой горчинкой. В общем, идеальным, для подачи с приготовленным на гриле мясом или запеченной рыбой.
Для того, чтобы подробно рассказать вам о каждом этапе создания такого кетчупа, мы подготовили наглядный рецепт с пошаговыми фото и инструкцией к ним. Из этого рецепта вы почерпнете все важные особенности приготовления такого соуса, а также некоторые его секреты. Сначала может показаться, что мы просто будем готовить кетчуп из кетчупа. Дабы избавиться от такого ощущения, вы можете заранее приготовить домашний кетчуп самостоятельно из томатов в собственном соку. Нежный соус действительно получится куда более полезным, чем те, что продают в магазинах со всевозможными красителями и консервантами. Приступим к приготовлению в домашних условиях кетчупа «Анкл Бенс» с ананасом на зиму.

Ингредиенты

Кетчуп Анкл Бенс - рецепт приготовления

Первым делом подготовим на рабочей поверхности все необходимые нам для приготовления этого томатного соуса ингредиенты. Кетчуп-основу вы можете купить в магазине или приготовить самостоятельно .

Готовку кетчупа лучше всего производить в сковороде с толстым дном или вообще в чугунном казане. Заливаем на сковороду небольшое количество растительного масла без запаха, разогреваем его. Сладкий болгарский перец промываем, очищаем от семян и плодоножек, нарезаем небольшими кубиками и отправляем на сковороду. Обжариваем ингредиент до мягкости и легкого румянца .

Следующий на очереди сельдерей, его стебли также промываем и нарезаем под стать болгарскому перцу, а затем отправляем обжариваться в растительном масле. Все овощи готовим отдельно друг от друга, перед последующей обжаркой сковороду тщательно промываем .

Морковь моем и аккуратно острым ножом срезаем с неё верхний огрубевший слой, затем нарезаем на такие же небольшие кубики и обжариваем на сковороде до мягкости.

Последним на очереди будет репчатый лук, который мы очищаем от шелухи, режем и пассируем в разогретом растительном масле.

В глубокую кастрюлю с толстым дном заливаем растительное масло и жарим на нем измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили так, как показано на фото. Не стоит сильно обжаривать эти ингредиенты, иначе потом от них придется избавляться.

Заливаем в кастрюлю подготовленный кетчуп, выдавливаем туда же сок половинки одного лимона, заливаем винный уксус в указанном количестве вместе с соевым соусом и соком из-под ананасов. Последним отправляем в кастрюлю сахарный песок. Тщательно перемешиваем ингредиенты .

Как только жидкость начнет закипать, засыпаем в кастрюлю все ранее подготовленные обжаренные на сковороде овощи.

Засыпаем все порционно, после чего хорошенько перемешиваем так, чтобы овощи равномерно разошлись в кетчупе. В течение следующие 5 минут варим кетчуп, затем выравниваем вкус на соль и сахар, после чего заливаем в кастрюлю разведенный в небольшом количестве воды кукурузный крахмал. Перемешиваем ингредиенты, варим 2-3 минуты, выключаем огонь.

Заливаем готовый горячий соус в стеклянный стерилизованные банки, плотно закручиваем их крышками и до полного остывания оставляем на кухне, затем убираем в погреб или холодильник.

Подавать такой соус можно совершенно к любым блюдам, будет очень вкусно и ароматно. Кетчуп «Анкл Бенс» с кусочками ананасов и овощей на зиму готов .

Домашний кетчуп Анкл Бенс – натуральный продукт своими руками!

На полках магазинов можно встретить большое разнообразие кетчупа. Но порой, взглянув на состав данного изделия, желание купить его пропадает, так как помимо помидоров в него входят различные химические добавки, такие как: консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы. Порой встречаются кетчупы, в которых большая часть основного ингредиента – помидоров – заменена самыми разнообразными продуктами. А ведь так хочется видеть на своем столе натуральный соус, приготовленный из помидоров, ароматный и вкусный, каким поистине должен быть кетчуп!

Так почему же не попробовать сделать кетчуп в домашних условиях? Потратив немного времени, можно приготовить кетчуп, который по вкусовым качествам будет не хуже фабричных, а, подобрав специи и пряности по своему вкусу, вы можете выбрать вариант, подходящий именно вам.

Еще рецепты заготовок на зиму:

Для начала попробуйте приготовить домашний кетчуп анкл бенс, в состав которого входят в основном помидоры, с добавлением небольшого количества репчатого лука.

Совет

Для домашнего кетчупа выбирайте самые красные и мясистые помидоры, чтобы соус получился ярким и густым.

Ингредиенты для кетчупа Анкл Бенс:

• помидоры – 5 кг
• лук – 250-300 г
• сахар – 150-200 г
• соль – 1 ст. л.
• уксус – по вкусу
• молотый черный перец – 1 ч. л.
• гвоздика – 3 почки
• корица – 1 ч. л.
• молотые семена сельдерея – 0,5 ч. л.

Кетчуп Анкл Бенс — рецепт на зиму

Для кетчупа чистить помидоры нужно очистить от кожуры.

Сделать это довольно просто – достаточно опустить их на несколько секунд в крутой кипяток.

Кожица ошпаренных помидоров отделяется очень легко.

Если нет блендера, пропустите всю массу через мясорубку несколько раз, чтобы кетчуп получился нежным.

Готовую массу для кетчупа Анкл Бенс протереть через сито, а оставшуюся на сетке гущу перемолоть еще раз и также пропустить через сито, чтобы как можно больше массы попало в кетчуп.

Репчатый лук измельчить в блендере до состояния однородной кашицы и добавить в просеянную томатную гущу.

Добавив пряности и специи, варить кетчуп до желаемой консистенции на небольшом огне, периодически помешивая.

Перед тем, как закатывать кетчуп Анкл Бенс, приготовленный в домашних условиях, добавить по вкусу уксус.

Кипящий кетчуп разливается по стерилизованным банкам и закатывается. Готовые банки укутываются полотенцем до остывания.

Приготовленный своими руками натуральный томатный кетчуп Анкл Бенс станет вашим любимым соусом не только зимой, но и круглый год. Добавив перед употреблением любимые травы, чеснок или острый перец, можно выгодно разнообразить его вкус, в зависимости от блюда, к которому он будет подан.

Приятного аппетита!

Научиться готовить простой и вкусный домашний соус, который идеально подойдет и к мясу, и к макаронам, и картофельным блюдам — это ли не радость для хозяйки? В нашей статье мы расскажем о том, как сделать легендарный салат на зиму «Анкл Бенс» из помидоров, чтобы он получился сочным, вкусным и ароматным!

Предлагаем вам парочку проверенных рецептов зимнего томатного салата с разными компонентами, благодаря которым закуска каждый раз будет разной.

Для начала сделаем ее традиционным способом.

Пикантный салат на зиму «Анкл Бенс» из помидоров: классический рецепт

Ингредиенты

• — 2 кг + -
• — 700 г + -
• — 400 г + -
• — 200 мл + -
• — 140 г + -
• — 1 головка + -
• Красный перец (можно заменить перцем чили) — по вкусу + -
• — по желанию + -
• — 1,5 ст. л. + -
• — 1 ст. л. + -

Готовим пошагово базовую закуску — салат на зиму «Анкл Бенс» из томатов с уксусом

Моем, измельчаем и отвариваем свежие помидоры

• Сначала подготавливаем овощи: все моем. Помидоры ошпариваем и чистим от кожицы, морковь чистим от грязи, у перца удаляем плодоножки, чеснок также освобождаем от шкурок и складываем отдельно зубчиками.
• В блендере или мясорубке измельчаем помидоры. Если ни того, ни другого под рукой нет, а томаты мягкие и сочные, — просто разминаем их в кастрюле на 1,5-2 литра толкушкой для пюре.
• В этой же кастрюльке ставим их вариться на среднем огоне. Как только овощи закипят, делаем газ поменьше и, прикрыв крышкой, тушим минут 15-20.

Нарезаем морковь с болгарским перцем и отправляем в кастрюлю с томатами

• Тем временем морковку трем на крупной терке или пропускаем через овощерезку. Выкладываем в кастрюлю. Также доводим до кипения и тоже держим 15-20 минут, а затем добавляем порезанный соломкой вдоль болгарский перец.

Добавляем в зимний витаминный салат специи и зелень

• Когда овощи потомятся еще полчасика, всыпаем к ним сахар, солим, вливаем масло и выкладываем порезанный чеснок — примерно 6-7 зубчиков.
• Если в список ингредиентов мы включили зелень, тогда заранее промываем ее и просушиваем, потом меленько режем ножом или ножницами сразу в кастрюлю.

Любители остренького могут мелко нарезать маленький чили перчик и отправить его к овощам. Главное в этом деле — чувство меры, поэтому если опыта работы с этим овощем нет или первый раз используете новый сорт, то лучше перестраховаться и порезать половинку, а не весь.

Добавляем в консервированный салат уксус и варим блюдо до готовности

• В завершение наливаем немного уксуса, перемешиваем его, держим на огне «Анкл Бенс» еще 5 минуток и выключаем. Все готово!

Закрываем банки плотно и относим на хранение в погреб

• Теперь дело за малым: осталось расфасовать салат по банкам на зиму. Для этого заранее простерилизованные баночки ошпариваем кипятком так же, как и крышки, и пока закуска горячая, распределяем ее поровну, чтобы выше «плечиков» банки она не поднималась.

• Закупориваем, переворачиваем и укутываем. Когда зимний салат остынет, отправляем его в погреб, но хоть одну баночку обязательно открываем сразу же на пробу.

Приятного аппетита!

Так выглядит закуска с помидорами и морковью, а вот еще один рецепт — с луком и лавровым маринадом.

Консервированный салат на зиму «Анкл Бенс» с помидорами в пряном маринаде

Чтобы сделать заготовку по этому рецепту, нам понадобится больше времени, так как овощи должны предварительно постоять в уже разделанном виде. Закладываем дополнительно 10-12 часов.

Ингредиенты

• Помидоры красные спелые (лучше всего подойдет сорт «бычье сердце») — 2 кг;
• Морковь — 1,2 кг;
• Лук — 1,2 кг;
• Соль — 3 ст. л. без горки;
• Сахар — 200 г;
• Масло растительное рафинированное — 200 мл;
• Уксус — 180 мл;
• Черный перец — 5 горошин;
• Лавровый лист — 3 шт.

Готовим самостоятельно полезный консервированный салат из помидоров «Анкл Бенс» на зиму

• Лук с морковью моем и чистим, помидоры ошпариваем и снимаем шкурку.
• Измельчаем томаты в кастрюле любым способом: блендер погружной или стакан, миксер (да, так тоже можно), толкушка.
• Отправляем к ним тертую на крупной терке морковь и порезанный полукольцами лучок. Всыпаем соль, перемешиваем и оставляем под крышкой отдохнуть на целый день.

Также можно сделать заготовку на ночь, а утром приступить к активной фазе.

• По прошествии времени в сотейнике смешиваем компоненты для маринада. Это будет масло, уксус, сахар, черный перец и лавровый лист. Держим на маленьком огне около 5 минут, чтобы лавровый лист и черный перец успели дать вкус и аромат.
• Заливаем овощи в кастрюле кипящим маринадом и ставим на огонь. Тушим их целый час, а в это время подготавливаем банки и крышки.
• Готовый салат раскладываем, укупориваем и переворачиваем. Затем прикрываем баночки одеялом, чтобы обеспечить постепенное остывание, и оставляем.
• Когда температура внутри и снаружи консервов сравняется, салат можно убирать про запас.

Как видите, салат на зиму «Анкл Бенс» из помидоров готовится очень просто! Зато потом его можно подавать к самым разным блюдам из мяса, птицы, круп и овощей.

Он хорош и в горячем, и в холодном виде, к тому же сочетается с любыми напитками. Вот такой «универсальный солдат» появился в нашем полку зимних заготовок!

В начале 90-х годов телевизионные экраны России заполонила реклама, в которой главным героем был соус анкл бенс из США. Американское кулинарное чудо представляли нам как звезду Голливуда. Сегодня отыскать баночку этого продукта очень сложно, но многие хозяйки помнят его приятный кисло-сладкий вкус, украшенный ароматом ананаса.

Компания Converted Rice Inc. начинала свою деятельность с производства скоро варящегося риса под названием Uncle Ben`s. Затем их ассортимент пополнился различными соусами, а яркое название сохранилось. Грамотно построенная реклама позволила загадочному соусу распространиться по всему миру. Мало кто знает, что его рецепт был позаимствован американцами в азиатской кухне.

Подтверждением азиатского происхождения соуса служит его состав. В оригинальном рецепте анкл бенс мы встречаем такой экзотический ингредиент, как побеги бамбука. Аппетитный кисло-сладкий вкус подливе придает органичное сочетание томатов и ананасов. Найти в продаже побеги бамбука на территории России сложно, поэтому хозяйки, задумавшие повторить подливу в домашних условиях, адаптировали ее состав под свои возможности.

Домашний рецепт анкл бенс

Большинство кетчупов обладают кисло-сладким звучанием, но в анкл бенс кислая нотка компенсируется сладостью болгарского перца, ананаса и приличным количеством сахара. Поскольку в нашем рецепте предполагается использование готового кетчупа, выбирайте нейтральный вид, без дополнительных специй и пряностей. Отлично подойдет классический «Хайнц» с мягким кисло-сладким привкусом.

В список ингредиентов войдут:

• кетчуп «Хайнц» классический – 400 граммов;
• морковь – 1 штука среднего размера;
• консервированные ананасы (шайбы) – 1 банка;
• перец сладкий – 1,5 штуки;
• лук репчатый – 1 большая головка;
• чеснок – 1–2 дольки;
• сельдерей – 2 стебля;
• винный уксус – 5 столовых ложек;
• соевый соус – 2–3 столовых ложки;
• кукурузный крахмал – 2 столовые ложки;
• перец чили – половина стручка;
• лимон – половинка плода;
• сахар – 5–6 столовых ложек;
• масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

1. Все приготовленные овощи надо почистить, помыть, нарезать кубиками 0,5–1 см. Так же поступаем с консервированными ананасами, сок оставляем, он нам еще пригодится. Раскладываем все овощи по отдельным тарелкам.
2. Дольки чеснока очищаем и измельчаем ножом. Половину перца чили освобождаем от семян и нарезаем мелко.
3. Крахмал следует залить водой (холодной) и поставить в сторонку.
4. Для обжарки овощей лучше взять сковороду вок. Если таковой в вашем хозяйстве нет, используйте обычную глубокую сковороду или сотейник. Наливаем на сковороду растительное масло и начинаем обжаривать каждый вид овощей по отдельности, затрачивая примерно три минуты на каждый компонент.
5. Обжаренные овощи перекладываем в сито, даем стечь излишкам масла. Следим за тем, чтобы количество масла на сковороде не сильно убавлялось, доливаем его по необходимости. Готовые овощи складываем в глубокую тарелку.
6. В большом ковше мы будем жарить на небольшом количестве оливкового масла наш порубленный чеснок и перец чили. Главное, не допустить появления коричневого цвета у этих двух ингредиентов.
7. Выжимаем из половинки лимона сок в стакан.
8. Уменьшаем огонь под ковшом, докладываем в него кетчуп, винный уксус, сок от ананасов, соевый соус и лимонный сок. Засыпаем сахар. Все компоненты перемешиваем, доводим до кипения, закладываем обжаренные овощи.
9. Тушим на небольшом огне 2–3 минуты. Пробуем. Если кисло или мало остроты, выправляем насыщенность солью, перцем или сахаром по своему вкусу.
10. Замоченный крахмал размешиваем. Быстренько вводим его в массу тонкой струйкой, постоянно размешивая. Греем еще 2 минуты и выключаем. Подлива готова.

На весь процесс готовки затрачивается 1 час. Количество – 4–5 порций.

Используя аналогичный набор продуктов, заменив кетчуп свежими помидорами, вы можете заготовить анкл бенс на зиму. Если не хотите, чтобы получилось слишком кисло, покупайте сладкие сорта томатов и исключите из списка сок лимона. Корректировка потребуется только для способа приготовления. Овощи, растительное масло и соль надо будет потушить в течение получаса. Затем ввести в кисло-сладкий соус уксус и болгарский перец, и, потушив еще 20 минут, разлить по банкам.

Вконтакте